Izvor: B92, 28.Maj.2015, 16:46 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Otkrivena misterija rupa u siru?
Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroskop otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima.
"Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajan, već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku", navode stručnjaci Agroskopa, prenosi sajt "24 heures".
Oni napominju da doziranjem čestica, mlekari mogu da kontrolišu broj rupa u siru.
Zamenom muže krava s otvorenim kofama automatizovanim sistemima smanjena je opasnost od mikrobiološke >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << kontaminacije, ali se ovim postupkom, takođe, eliminišu i čestice sena u mleku, a samim tim i rupe u siru.
"Biće sve manje rupa u sirevima", napominju švajcarski stručnjaci.
Da bi došli do ovog zaključka, istraživači Agroskopa su tokom 130 dana proučavali formiranje rupa u ementaleru i apencelu.
Prisustvo rupa u sirevima je oduvek intrigiralo naučnike. Još 1917. godine Amerikanac Vilijam Klark je izneo hipotezu po kojoj su za ovaj fenomen odgovorne bakterije u siru.
Konačno rešena misterija rupa u siru?
Izvor: Politika, 28.Maj.2015
ŽENEVA – Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroskop otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima...„Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku”, navode stručnjaci Agroskopa, prenosi sajt „24 časa”...Oni...
