Izvor: Politika, 28.Maj.2015, 16:52   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Konačno rešena misterija rupa u siru?

ŽENEVA – Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroskop otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima.

„Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku”, navode stručnjaci Agroskopa, prenosi sajt „24 časa”.

Oni napominju da doziranjem čestica, mlekari mogu da kontrolišu broj rupa u siru.

Zamenom mužnje krava s otvorenim kofama automatizovanim sistemima smanjenja je opasnost >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << od mikrobiološke kontaminacije, ali se ovim postupkom, takođe, eliminišu i čestice sena u mleku, a samim tim i rupe u siru.

„Biće sve manje rupa u sirevima”, napominju švajcarski stručnjaci.

Da bi došli do ovog zaključka, istraživači Agroskopa su tokom 130 dana proučavali formiranje rupa u ementaleru i apenceleru.

Prisustvo rupa u sirevima je oduvek intrigirao naučnike. Još 1917, Amerikanac Vilijam Klark je izneo hipotezu po kojoj su za ovaj fenomen odgovorne bakterije u siru.

Nastavak na Politika...