Izvor: NaDlanu.com, 28.Maj.2015, 20:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
KONAČNO OTKRIVENO: Zašto postoje rupe u siru
Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroscope otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima.
“Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku”, navode stručnjaci Agroscopa, prenosi sajt “24 heures”.
Oni napominju da doziranjem čestica, mlekari mogu da kontrolišu broj rupa u siru. Zamenom mužnje krava s otvorenim kofama automatizovanim sistemima smanjenja je opasnost od mikrobiološke >> Pročitaj celu vest na sajtu NaDlanu.com << kontaminacije, ali se ovim postupkom, takođe, eliminišu i čestice sena u mleku, a samim tim i rupe u siru.
“Biće sve manje rupa u sirevima”, napominju švajcarski stručnjaci.
Da bi došli do ovog zaključka, istraživači Agroscopa su tokom 130 dana proučavali formiranje rupa u ementaleru i apencelu.
Prisustvo rupa u sirevima je oduvek intrigirao naučnike. Još 1917, Amerikanac Vilijam Klark je izneo hipotezu po kojoj su za ovaj fenomen odgovorne bakterije u siru.
Izvor: Alo.rs
Konačno rešena misterija rupa u siru?
Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 29.Maj.2015, 08:57
Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroscope otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima..."Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku", navode stručnjaci Agroscopa , prenosi sajt "24 heures"...Oni napominju da doziranjem...
