Izvor: Lepota i zdravlje, 25.Jul.2016, 12:12   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Predlog za ručak: Kaponata

Foto: Guliver/Thinkstock Sastojci: – 2 kg patlidžana – 2 glavice crnog luka – 1 manja šargarepa – ½ korena celera – 100 g maslina – 50 g kapara – 150 ml maslinovog ulja – svež bosiljak – pinjoli – so, biber Priprema: 1. Celer i šargarepu oprati i iseći na manje kockice, pa blanširati oko 10 minuta u ključaloj vodi. Izvaditi iz vode i ocediti na papirnom ubrusu. 2. Patlidžan raseći po dužini a zatim svaku polutku prepoloviti i iseći na parčad približno iste veličine >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << kao celer. 3. Od ukupne količine ulja odvojiti 3 supene kašike a ostatak zagrejati u tavi. U ugrejano ulje dodati patlidžan, šargarepu i celer, pa na umerenoj temperaturi dinstati oko 30 minuta. 4. Crni luk, prethodno iseckan na kockice, propržiti na 3 kašike ulja dok ne porumeni, uz stalno mešanje. Nakon desetak minuta, luk preručiti u posudu sa patlidžanom. 5. Masline isečene na kolutove i oceđene kapare dodati patlidžanu, smanjiti temperaturu i ostaviti sve da se fino ukrčka dok sva tečnost potpuno ne ispari. Pred kraj začiniti prema ukusu. 6. Kada je tečnost isparila skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. 7. Kaponatu preručiti u drugi sud i držati u frižideru. Savet: Hladna kaponata je odlično predjelo koje se može poslužiti sa par fileta inćuna. Pred serviranje, kaponatu ukrasiti sa listovima svežeg bosiljka i šakom pinjola.

Nastavak na Lepota i zdravlje...