Izvor: Lepota i zdravlje, 29.Jul.2021, 17:57

Minestrone supa – toliko bogata korisnim nutrijentima da je zovu i eliksir dugovečnosti

Minestrone supa je pravi “koktel” minerala i vlakana, zahvaljujući mnoštvu različitih vrsta povrća i mahunarki. A posebno to važi za ovaj recept jer on dolazi od Dena Bjutnera, novinara, producenta, pisca i istraživača, autora termina Plave zone. Plave zone su lokacije na planeti Zemlji na kojima živi najdugovečnije stanovništvo. Dakle, ako je iko proučavao detalje o tome koji nutrijenti su najvažniji za zdravlje i dugovečnost – to je Bjutner. Ima li bolje preporuke da probate >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << ovu supu? Pogled u kuhinju Dena Bjutnera U njoj ćete pronaći mnoštvo povrća, mahunarki i žitarica celog zrna. A sve pomenute namirnice izuzetno su bogate vlaknima. Den smatra da je upravo optimalan unos vlakana jedna od najvažnijih prehrambenih navika koje podržavaju dugovečnost. Zašto? Zato što su vlakna ključna u održavanju zdravlja probavnog sistema, koji je – opet – povezan sa zdravim imunitetom. Upravo je Den taj koji je ovu supu nazvao eliksirom dugovečnosti. Ali, nemojte da vas ovako ambiciozan naslov uplaši: u pitanju je veoma jednostavan recept za fantastičnu i veoma jednostavnu – minestrone supu. Denova minestrone supa sastoji se od tri sorte mahunarki i šest vrsta povrća – a sve to hrani dobre mikroorganizme u našim crevima čitavom paletom različitih vlakana. Recept ćete pronaći na njegovom sajtu pod nazivom Sardinijska minestrone supa – a mi je ovde donosimo u sasvim malo prilagođenoj verziji, kako bismo na pravi način zamenili sastojke koje nisu lako dostupni na našim pijacama i marketima. Minestrone supa po receptu Dena Bjutnera Potrebno (za 8-10 porcija): 1/2 šolje šarenog pasulja (može i iz kozerve) 1/2 šolje osušenog i oljuštenog boba (možete ga zameniti graškom, svežim, zamrznutim ili iz konzerve) 1/3 šolje kuvane leblebije (može i iz konzerve ili teglice) 3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja 1 beli luk (žuti ili srebrenac), iseckan 2 šargarepe, oljuštene i iseckane na kockice 2 štapića celera, iseckana na kockice 2 kašičice izgnječenog belog luka 1 konzerva paradajz pelata 3 bela krompira, oljuštena i iseckana 1 ½ šolja anisa, iseckanog ¼ šolje listova svežeg peršuna, iseckanog 2 kašike iseckanog svežeg lišća bosiljka 2/3 šolje testenine po izboru ½ kašičice soli ½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera ¼ šolje sitno narendanog sira pekorino romano Priprema: 1. Ocedite mahunarke i dobro ih isperite. Ako koristite sušene mahunarke, nemojte zaboraviti da ih potopite preko noći, a zatim prokuvate i prvu vodu prospete. 2. Ugrejte 3 kašike maslinovog ulja u velikoj šerpi za supu na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk, šargarepu i celer, pa prodinstajte, često mešajući, dok povrće ne omekša i dobije žućkastu boju, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i propržite ga dok ne pusti miris, oko 20 sekundi. 3. Umešajte paradajz pelat, krompir, anis, peršun, bosiljak i mahunarke. Dodajte dovoljno vode da sve to pokrije (oko 6 do 8 šolja). 4. Pojačajte vatru dok supa ne prokuva, a zatim je smanjite na minimum i ostavite je da se krčka, poklopljena, dok mahunarke ne omekšaju. Ukoliko je potrebno, dodajte još vode. Supa treba da se kuva otprilike 1 ½ sata. 5. Umeštajte pastu, pa začinite solju i biberom. Ako je potrebno, dolijte još malo vode. Nastavite da lagano krčkate supu, poklopljenu, dok testenina ne omekša, oko 10 minuta. 6. Supu poslužite uz dodatak svežeg začinskog bilja i narendanog sira. Pročitajte i… Mediteranska supa od leblebija: Tako jednostavna a tako savršena EzumeImages / iStock via GettyThe post Minestrone supa – toliko bogata korisnim nutrijentima da je zovu i eliksir dugovečnosti appeared first on Lepota i zdravlje.

Nastavak na Lepota i zdravlje...