Izvor: Lepota i zdravlje, 04.Okt.2025, 09:01

Gluten-free mafini od šargarepe: Zdrava i ukusna alternativa klasičnim kolačima

Kada se pomisli na domaće kolače koji spajaju tradiciju, ukus i zdraviji pristup ishrani, kolač od šargarepe se često nalazi pri vrhu liste omiljenih recepata. Njegov bogat, začinjen ukus i sočna tekstura čine ga idealnim izborom za sve prilike – od svakodnevne užine do poslastice posle ručka. Međutim, u ovom receptu idemo korak dalje i pravimo zdraviju, jednostavniju i pristupačniju verziju – mafini od šargarepe bez glutena. Ova verzija kolača od šargarepe u obliku mafina ne sadrži >> Pročitaj celu vest na sajtu Lepota i zdravlje << gluten, što je čini pogodnom za osobe koje boluju od celijakije ili imaju intoleranciju na gluten, ali i za sve koji žele da smanje unos pšeničnog brašna (što svakako preporučujemo). Zahvaljujući kombinaciji bezglutenskog brašna i sastojaka prirodnog porekla, mafini zadržavaju pun ukus, prijatnu vlažnost i bogatu teksturu. Praktični su za nošenje na posao, lako se pripremaju i mogu se zamrznuti, što ih čini idealnim za pripremu unapred. Narendana šargarepa daje im prirodnu slatkoću i sočnost, dok cimet, muskatni oraščić i mleveni orasi daju dubinu ukusa i toplinu karakterističnu za jesenje i zimske poslastice. Recept takođe dozvoljava dodatke poput suvog grožđa, seckanih oraha ili komadića ananasa, pa se lako može prilagoditi sopstvenom ukusu. U nastavku sledi jednostavan recept koji ne zahteva posebne kuhinjske aparate niti puno vremena, ali daje rezultat koji će zadovoljiti i one sa najistančanijim ukusom. Mafini od šargarepe bez glutena Recept za gluten-free mafine od šargarepe Vreme pripreme: 15 minuta Vreme pečenja: 20 do 25 minuta Količina: 12 mafina Sastojci: Suvi sastojci: 1 i po šolja bezglutenskog brašna (najbolje univerzalno brašno) 1 kašičica praška za pecivo (bez glutena) 1/2 kašičice sode bikarbone 1/2 kašičice soli 1 i po kašičica cimeta 1/4 kašičice muskatnog oraščića (po želji) 1/2 šolje mlevenih oraha ili badema Mokri sastojci: 2 jaja 1/3 šolje kokosovog ulja ili drugog biljnog ulja 1/2 šolje kokosovog ili smeđeg šećera 1/4 šolje javorovog sirupa ili meda 1 kašičica ekstrakta vanile 1 i po šolja narendane šargarepe (otprilike 2 srednje šargarepe) 1/4 šolje biljnog mleka (npr. bademovo, ovseno, sojino) Po želji: 1/3 šolje seckanog ananasa (iz konzerve, oceđen) 1/4 šolje suvog grožđa 1/3 šolje seckanih oraha Priprema: Uključiti rernu da se greje na 180 stepeni. Pripremiti kalup za mafine i staviti papirne korpice ili ga podmazati. U jednoj činiji pomešati sve suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, cimet, muskatni oraščić i mlevene orahe. U drugoj činiji umutiti jaja sa šećerom, uljem, javorovim sirupom i ekstraktom vanile. Dodajte mleko i narendanu šargarepu i sve dobro promešajte. Postepeno dodajte suve sastojke u mokru smesu i mešajte dok se ne sjedini. Ako koristite dodatke poput ananasa, grožđica ili oraha, sada ih umešajte. Smesu sipajte u pripremljene korpice za mafine, otprilike do 3/4 visine svake. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica ubačena u sredinu ne izađe čista. Kada su pečeni, ostaviti mafine da se hlade 5 minuta u kalupu, zatim ih prebaciti na žicu da se potpuno ohlade. Dodatak: Preliv od krem sira (opciono) Za one koji žele da mafini podsete na pravu tortu od šargarepe, može se pripremiti jednostavan preliv od krem sira. Sastojci: 100 g krem sira sobne temperature 50 g putera sobne temperature 1/2 šolje prah šećera (ili po ukusu) nekoliko kapi ekstrakta vanile ili limunovog soka Umutiti sve sastojke mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smesu. Kada se mafini ohlade, namažite ih ovim filom po želji. Extra saveti: Čuvajte mafine u zatvorenoj posudi do 3 dana na sobnoj temperaturi, ili ih zamrznite do mesec dana. Ako koristite bezglutensko brašno koje ne sadrži ksantansku gumu, dodajte 1/2 kašičice u smesu radi bolje strukture. Za vegansku verziju, umesto jaja koristite lanena jaja (1 kašika mlevenog lana + 3 kašike vode po jajetu, ostavite da odstoji 10 minuta). Foto: Shutterstock

Nastavak na Lepota i zdravlje...