Izvor: eKlinika.rs, 08.Okt.2025, 19:00

Kako treba čuvati limun da koncentracija vitamina C ostane stabilna

Kako bi se održala stabilna koncentracija vitamina C u limunu potrebno je na pravilan način čuvati plod ovog citrusa. Vitamin C, jedinjenje rastvorljivo u vodi, prirodni je antioksidans u mnogim biljnim proizvodima, posedujući važne nutritivne koristi za ljudsko zdravlje. Tokom prerade voća i povrća, ovo bioaktivno jedinjenje je sklono različitim načinima razgradnje, pri čemu se temperatura i kiseonik prepoznaju kao glavni faktori odgovorni za ovaj gubitak hranljivih materija.
Stabilna koncentracija vitamina C zavisi od temperature i kiosenika Zbog različitih načina razgradnje, vitamin C često se koristi kao indeks ukupnog pogoršanja kvaliteta proizvoda tokom obrade i skladištenja i rukovanja nakon obrade. Tradicionalne...

Nastavak na eKlinika.rs...






Napomena: Ova vest je automatizovano (softverski) preuzeta sa sajta eKlinika.rs. Nije preneta ručno, niti proverena od strane uredništva portala "Vesti.rs", već je preneta automatski, računajući na savesnost i dobru nameru sajta eKlinika.rs. Ukoliko vest (članak) sadrži netačne navode, vređa nekog, ili krši nečija autorska prava - molimo Vas da nas o tome ODMAH obavestite obavestite kako bismo uklonili sporni sadržaj.