Izvor: Dzungla.org, 12.Maj.2013, 15:40 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sveže i kuvano povrće
POŠTO se u poslednje vreme mnogo govori i piše o tome kako je konzumiranje sirovog povrća mnogo zdravije od kuvanog, možda bi ipak trebalo istaći da najnovija istraživanja pokazuju i drugu stranu medalje, odnosno da određene vrlo važne sastojke ljudski organizam može bolje da apsorbuje iz kuvanog nego iz sirovog povrća. Sem toga, kuvanjem namirnice postaju mekše i lakše za varenje, dok toplota razgrađuje zidove biljnih ćelija pa se iz njih oslobađaju antioksidansi i vitamini. >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << Istina, visoke temperature tokom kuvanja mogu smanjiti količinu vitamina i antioksidanasa koje povrće sadrži, ali ne u onoj meri u kojoj se to do sada verovalo. Naime, ako se povrće kuva kratko, ne više od 10 minuta, i to na pari, taj gubitak se značajno smanjuje. Ipak, dok naučnici i nutricionisti, bilo da su pobornici svežeg ili kuvanog povrća, u potpunosti ne usaglase svoje stavove, najsigurnija opcija je da u ishranu ubacite i sirovo i kuvano povrće, jer je i u jednoj i u drugoj varijanti ono zaista zdravo i treba ga konzumirati svakodnevno. Da bi vam bilo lakše da se opredelite, nudimo vam tablicu energetskih i nutritivnih vrednosti 100 g dve najčešće korišćene povrtne namirnice: Svež spanać: masti – 0,39 g, vlakna – 2,20 g, vitamin C – 28,10 mg, vitamin B6 – 0,20 mg Kuvani spanać: masti – 0,26 g, vlakna – 2,40 g, vitamin C – 9,80 mg, vitamin B6 – 0,24 mg Sveža šargarepa: masti – 0,24 g, vlakna – 2,80 g, vitamin C – 5,90 mg, vitamin B6 – 0,14 mg, A i B karotin – 11762 mcg Kuvana šargarepa: masti – 0,18 g, vlakna – 3,00 g, vitamin C – 3,60 mg, vitamin B6 – 0,23 mg, A i B karotin – 12108 mcg.
Opširnije na Novosti
