Izvor: Dzungla.org, 30.Jul.2013, 11:18 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Osvežavajući gaspačo
Sa krastavcem i sirom Za 4 osobe: dva-tri sveža krastavca u zavisnosti od veličine, 200 g mladog sira, kašičica karija u prahu, so, biber i malo vode ili hladnog mleka. Krastavac oljuštite, iseckajte na kockice i izmiksajte zajedno sa mladim sirom. Dodajte hladnu vodu ili mleko da masa ne bi bila suviše gusta. Posolite, pobiberite i začinite karijem u prahu po ukusu. Dobijenu smesu sipajte u duboke čaše i do serviranja čuvajte u frižideru. Na provansalski način Za 4 osobe: 2 >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << paradajza, tri struka mladog luka, grančica celera, 250 g kukuruza iz konzerve, 1 l paradajz soka, limun, 4 listića bosiljka, 3 kašike maslinovog ulja, so, biber i 2 kriške hleba. Hleb izmrvite i izmiksajte zajedno sa paradajz sokom, maslinovim uljem, limunovim sokom i nekoliko listića bosiljka. Posolite, pobiberite i ostavite da odstoji u frižideru. Paradajz isecite na kockice, grančice celera i strukove mladog luka iseckajte na kolutiće, pa sve zajedno pomešajte sa oceđenim kukuruzom iz konzerve. Ohlađeni gaspačo rasporedite u staklene posude i ukrasite mešavinom iseckanog povrća i listićima bosiljka. Sa belim lukom i bademima Za 4 osobe: 150 g belog grožđa + nekoliko zrna za ukrašavanje, kriška hleba od 150 g, bez korice, 150 g listića badema + nekoliko listića badema za ukrašavanje, manji krastavac, 2 čena belog luka, 1,5 dl maslinovog ulja, 5 dl mleka, 5 dl vode, so, biber i nekoliko kapi tabasko sosa. Uveče potopite listiće badema u 2,5 dl mleka i ostavite da odstoje u frižideru tokom noći. U ostatak mleka potopite hleb i očišćeni i zgnječeni beli luk. Sutradan prepolovite zrna grožđa i uklonite im semenke, pa ih izmiksajte zajedno sa hlebom i listićima badema. Dodajte krastavac isečen na kockice i maslinovo ulje i još malo miksajte. Posolite, pobiberite, sipajte ohlađenu vodu i ukoliko je potrebno mleko u kojem su marinirani hleb i bademi. Ocedite da uklonite kožice grožđa, sipajte u visoke čaše i ukrasite preostalim zrnima grožđa i listićima badema koje ste prethodno ispržili. U svaku čašu sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja i tabasko sosa i do serviranja čuvajte u frižideru. Od dinje i nane Za 4 osobe: 400 g očišćene i na kockice isečene dinje, kriška hleba od oko 150 g, 2 kašike maslinovog ulja, kašika „balsamiko“ sirćeta, limun, 10 listića nane, 5 kašika vode, so i biber. Za dekoraciju: dve dinje, 8 dugačkih grisina, 8 tankih šnita šunke i nekoliko struka vlašca. Zajedno izmiksajte kockice dinje, komadiće hleba, maslinovo ulje, „balsamiko“ sirće, limunov sok i listiće nane. Dobijenu mešavinu ostavite da se hladi u frižideru. Za to vreme dinje prepolovite, uklonite im semenke, a pulpu kašikom pažljivo izdubite da u šupljinu možete da ubacite duboku čašu. Čaše napunite ohlađenim gaspačom, a u polutku dinje, pored čaše zabodite po dva grisina obmotana šnitom šunke i uvezana strukom vlašca. Odmah servirajte. Sa poširanim jajima Za 4 osobe – za gaspačo od cvekle: 200 g kuvane cvekle, 150 g krem-sira, čen belog luka, manja glavica luka, 6 listića bosiljka, kašika kisele pavlake, kašika maslinovog ulja, so i biber. Za poširana jaja: 4 jaja, 1 l vode i 0,5 dl sirćeta. Zajedno izmiksajte kockice ranije skuvane i ohlađene cvekle, krem-sir, beli i crni luk, kiselu pavlaku, maslinovo ulje, so, biber i listiće bosiljka. Dobijenu kremastu masu ostavite da odstoji u frižideru. Vodu kuvajte do vrenja i kada proključa dodajte sirće i sačekajte da ponovo provri. Jedno po jedno jaje pažljivo razbijte u manjoj posudi. Kada voda proključa, temperaturu sasvim smanjite da voda jedva ključa, pažljivo u nju preručite jedno po jedno jaje i kuvajte 50 sekundi. Šupljom kašikom poširana jaja pažljivo vadite i ređajte na upijajući papir. Svako jaje malo posolite i pobiberite. Ohlađeni gaspačo od cvekle rasporedite u staklene posude, u svaku stavite po jedno poširano jaje i ukrasite listićima bosiljka. Do serviranja čuvajte u frižideru. OpširnijeVečernje Novosti
