Izvor: Dzungla.org, 05.Feb.2014, 12:18 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Neodoljive poslastice
Komisbrot sa voćem Potrebno je: 120 g brusnice, 100 g suvog grožđa, 150 ml sveže ceđenog soka od pomorandže (oko 2 pomorandže), 185 g neslanog putera, 150 g šećera, rendana kora od dve pomorandže, 3 jajeta, 225 g glatkog brašna (tip 550), 3 kašičice praška za pecivo i prah šećer za posipanje. U šerpicu stavice brusnice, suvo grožđe i sok od pomorandže i zagrejte na umerenoj temperaturi. Čim počne da ključa sklonite s ringle i ostavite da se ohladi. U drugoj posudi >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << mikserom kremasto umutite puter otopljen na sobnoj temperaturi, šećer i rendanu koru od dve pomorandže i, ne prestajući da mutite, dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i mutite dok ne dobijete glatko testo. Na kraju stavite ohlađene brusnice i suvo grožđe sa sokom od pomorandže i nastavite da mutite sve dok testo ne postane kremasto. Testo sipajte u okrugli pleh za tortu prečnika 18 cm, koji ste premazali puterom i posuli brašnom, i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni od 50 do 60 minuta. Kolač izvadite iz rerne, malo ga ohladite i pre serviranja pospite prah šećerom. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Espreso torta Sastojci – za koru: 25 g putera, 3 jajeta, 80 g šećera i 80 g brašna. Krem: 250 ml mleka, 2 i po kašike espreso kafe, kašičica kako praha, 4 lista želatina, 3 žumanca, 80 g šećera, 500 ml slatke pavlake, jedno belance, 4-5 kašika likera od kafe i prstohvat soli. Za ukrašavanje: kašičica espreso kafe. Mikserom penasto umutite jaja i šećer. Postepeno sipajte prosejano brašno (kašiku po kašiku), mešajte varjačom i dodajte puter otopljen na sobnoj temperaturi. Okrugli pleh za torte prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje, sipajte testo i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, na donjoj rešetki. Posle 20 minuta izvadite i ohladite. Želatin otopite u hladnoj vodi. Zagrejte mleko, dodajte espreso kafu, kakao, 3 žumanca i 60 g šećera i uz stalno mešanje, kuvajte na pari 6-8 minuta, dok ne postane kremasto. Na kraju dodajte otopljeni želatin. Posudu sklonite s ringle, ostavite je iznad druge posude s hladnom vodom dok krem ne počne da se zgušnjava. Za to vreme umutite 300 ml slatke pavlake i pažljivo je umešajte u krem. Belance umutite sa prstohvatom soli i postepeno dodajte šećer da dobijete čvrst sneg. Ohlađenu koru izvadite iz kalupa, stavite na tacnu za posluženje i poprskajte likerom od kafe. Obruč od pleha ponovo stavite na tortu, sipajte krem i ostavite da se hladi u frižideru četiri časa. Nožem pažljivo sklonite obruč sa torte, nanesite sneg od belanca i pre serviranja pospite espreso kafom. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Čokolada prelivena pistaćima Sastojci – za testo: 600 g crne čokolade, 150 g čokoladnog keksa, 150 g putera, 200 ml slatke pavlake i 150 g pistaća. Za preliv: 80 g pistaća, 200 ml slatke pavlake i malo tečnog meda. Keks sitno sameljite u blenderu. U manju posudu stavite čokoladu izlomljenu na komade, dodajte puter otopljen na sobnoj temperaturi i slatku pavlaku. U drugoj, većoj posudi zagrejte vodu, stavite manju posudu iznad nje i, uz stalno mešanje, pažljivo otapajte na pari, ali pazite – voda ne sme da ključa. Kada se krem ujednači, sklonite s ringle, umešajte mleveni keks i ostavite da se ohladi. Usku, pravougaonu modlu ili pleh obložite aluminijumskom folijom, sipajte 2/3 čokoladnog krema, ravnomerno rasporedite polovinu krupno seckanih pistaća, dodajte ostatak čokoladnog krema i pistaća i ostavite da se hladi u frižideru. Pistaće izdrobite tučkom i skuvajte zajedno sa slatkom pavlakom, dodajte kašiku tečnog meda i malo ohladite. Kolač izvadite iz frižidera, isecite na kriške i servirajte sa prelivom od pistaća. OpširnijeVečernje Novosti
