Izvor: Dzungla.org, 15.Jul.2013, 12:28 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Letnji specijaliteti
Originalna picaZa 4 osobe: paket gotovog testa za pice, 3 kašike paradajz pirea, 150 g sveže kobasice, 125 g mocarele, 2 struka mladog luka, po grančica-dve svežeg bosiljka, origana i majčine dušice, kašika maslinovog ulja i žumance.Na brašnom posutoj radnoj površini u krug istanjite testo za picu i vrhom oštrog noža u sredini zasecite u obliku zvezde sa osam kraka, prečnika od oko 12 cm. Celu površinu testa premažite slojem paradajz pirea, odozgo stavite usitnjeno meso kobasica >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << koje ste prethodno oljuštili. Mladi luk iseckajte na kolutiće i kratko ispržite na vrelom ulju, a zatim pospite preko kobasica. Odozgo sipajte izmrvljenu mocarelu, pa krake zvezde prebacite prema spoljnim ivicama testa i premažite ih umućenim žumancetom, koje ste razredili sa kašičicom hladne vode. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni i odmah servirajte.Punjene teleće šnicleZa 4 osobe: 4 tanke teleće šnicle, 4 veće šnite mesnate slanine ili šunke, 150 g mladog sira, 100 g rukole, 6 struka mladog luka, kašika meda, 4 kašike ulja, 1,2 dl suvog belog vina, 2 kašike senfa, 3 kašike pavlake za kuvanje, so i biber.Tri struka mladog luka iseckajte i ispržite na dve kašike vrelog ulja, dodajte rukolu, promešajte i ovu mešavinu krupnije izmiksajte zajedno sa sirom i medom, pa dobijeno pastom premažite svaku šniclu koju ste prethodno istanjili. Posolite, pobiberite, urolajte, umotajte u šnite mesnate slanine i uvežite kanapom. Na preostalom ulju ispržite ostatak mladog luka, dodajte pripremljene rolnice, prelijte vinom, stavite senf, pa smanjite temperaturu i krčkajte 15 minuta, povremeno okrećući rolnice i prelivajući ih sokom od kuvanja, da se ravnomerno ispeku. Pred kraj dinstanja dodajte pavlaku za kuvanje, promešajte da se sok od kuvanja zgusne, posolite, pobiberite i servirajte sa prilogom od mladog graška.Pita od tikvicaZa 4 osobe: 2 tikvice, 4 jaja, 2 ovčja kisela mleka, 100 g ovčjeg sira, 60 g brašna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, dve grančice majčine dušice, so i biber.Tikvice operite i ne ljušteći ih krupno izrendajte, pa ih odmah pržite desetak minuta na vrelom ulju, zajedno sa iseckanim belim lukom i listićima majčine dušice. Ovčji sir izmrvite, pomešajte sa kiselim mlekom i dobro ulupajte, pa dodajte brašno, posebno ulupana jaja i dinstane tikvice. Posolite, pobiberite i promešajte. Dobijenu smesu sipajte u podmazanu vatrostalnu činiju i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte sa mešanom salatom.Osvežavajuće predjeloZa 6 osoba: veći krastavac, 2 zelene jabuke, limun, kisela pavlaka, struk mladog luka, 2 kašike semenki suncokreta, žumance, so, biber i paket smrznutog lisnatog testa.Testo odmrznite na sobnoj temperaturi i istanjite na brašnom posutoj radnoj površini. Pospite semenkama suncokreta, posolite i semenke blago utisnite u testo oklagijom. Isecite na trake široke 2 cm, premažite ih mešavinom ulupanog žumanca i kašike hladne vode, pa svaku traku uhvatite za dva kraja i uvrnite ih na suprotne strane. Ređajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vreme oljuštite krastavac i jabuke, uklonite im semenke, isecite na kockice i izmiksajte zajedno sa kiselom pavlakom, iseckanim mladim lukom i limunovim sokom. Posolite, pobiberite, sipajte u staklene čaše i servirajte sa pečenim štapićima od lisnatog testa.Čobanski tartZa 4 osobe: paket gotovog testa za pice, 500 g kravljeg sira, 4 kašike blagog senfa, 500 g mladog boba, 8 rotkvica, 4 struka mladog luka, 4 crne masline, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.Testo istanjite i njime obložite četvrtast pleh, prekriven papirom za pečenje. Izbockajte na nekoliko mesta viljuškom, prekrijte listom papira za pečenje i odozgo sipajte šaku pasulja, pa pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Uklonite papir i pasulj, testo poprskajte maslinovim uljem i pecite još pet minuta. Za to vreme očistite mladi grašak i kuvajte minut-dva u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ohladite pod mlazom hladne vode. Sir usitnite viljuškom i njime premažite poluohlađeno pečeno testo. Odozgo nanesite sloj senfa, pospite graškom, dodajte očišćene i na kolutiće isečene rotkvice, iseckani mladi luk i očišćene i na kolutiće isečene masline. Prelijte ostatkom maslinovog ulja, posolite, pobiberite i servirajte. OpširnijeVečernje Novosti
