Izvor: Dzungla.org, 18.Mar.2014, 12:13 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Brzi nedeljni ručak
Jednostavna čorba od povrća Za 4 osobe: 1,5 kg praziluka, 250 g dimljene šunke, 4 šargarepe, 4 krompira, manji koren celera, glavica luka, pola veze peršuna, 1 l pilećeg bujona iz kocke, kašika ulja, so i biber. Svo povrće operite očistite i usitnite na kockice, odnosno kolutiće. Na vrelom ulju pet minuta pržite seckani luk i kada se zacakli dodajte prethodno pripremljen pileći bujon iz kocke i seckano povrće. Posolite, pobiberite i kuvajte 40 minuta na sasvim slaboj temperaturi. >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte šnite dimljene šunke, pospite seckanim peršunom i služite. Pile u belom sosu Za 4 osobe: celo pile, 2,5 dl pavlake za kuvanje, 6 šargarepa, 2 struka praziluka, glavica luka, koren celera, 8 rotkvica, žumance, 2 kašike brašna, veza peršuna, so i biber. Pile operite i položite u dubok lonac, pa prelijte hladnom vodom i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa, posolite, pobiberite, dodajte vezu peršuna, smanjite temperaturu, dodajte svo oprano, očišćeno i na kolutiće isečeno povrće. Lonac poklopite i kuvajte sat i 40 minuta na niskoj temperaturi. Za to vreme u šerpu sipajte 2 kutlače supe u kojoj se kuva pile, dodajte brašno, poromešajte, posolite i pobiberite. Kuvajte, uz stalno mešanje, na umerenoj temperaturi da se mešavina zgusne, pa skinite sa ringle, dodajte pavlaku za kuvanje u koju ste umešali žumance i sve promešajte. Kuvano pile isecite na komade i rasporedite u tanjire za posluženje. Dodajte kuvano povrće i prelijte pripremljenim sosom.Pikantni ražnjići Za 4 osobe: 600 g ribljih filea po izboru, 200 g paradajza iz konzerve u komadićima, glavica luka, 2 čena belog luka, ljuta papričica, limun, jaje, 2 kašike kukuruznog brašna, 2 kašike pšeničnog brašna, 6 kašika maslinovog ulja, prstohvat kurkume u prahu, prstohvat đumbira u prahu, so i biber. Jaje umutite kao za omlet, dodajte struganu limunovu koru, posolite i pobiberite. Riblje filete isecite na trake i nabodite ih na štapiće za ražnjiće. Pospite đumbirom i kurkumom u prahu i uvaljajte u brašno, mešavinu jajeta i limunove kore i na kraju u kukuruzno brašno. Ostavite da stoji u frižideru. Za to vreme iseckajte crni i beli luk i kratko ispržite na malo vrelog ulja. Dodajte paradajz iz konzerve, seckanu ljutu papričicu, posolite, pobiberite i dinstajte 20 minuta na umerenoj temperaturi. Skinite sa ringle, dodajte limunov sok i promešajte. Ohlađene „ražnjiće“ od ribe ispržite na preostalom vrelom ulju, da porumene sa svih strana i služite sa pripremljenim pikantnim sosom.Riba na marokanski način Za 4 osobe: 4 riblja fileta od po 120 g, 700 g „čeri“ paradajza, 5 glavica luka, 2 kašike mariniranih kapara, 2 kašike očišćenih, neslanih pistaća, maslinovo ulje, 2 čena belog luka, 2 lista lorbera, veza peršuna, kašičica sušenog korijandera i so. Na dve kašike vrelog ulja pet minuta pržite seckani crni i beli luk. Dodajte kapare, isprane u mlakoj vodi, listove lorbera, cele „čeri“ paradajze, posolite, promešajte, poklopite, sasvim smanjite temperaturu i dinstajte još 30 minuta. Ako je potrebno dodajte malo vode. Za to vreme zajedno izmiksajte pistaće, peršun i 2 kašike maslinovog ulja, da dobijete gustu pastu. Preko dinstanog paradajza i korijandera rasporedite riblje filete, preko nanesite pripremljenu pastu, poklopite i dinstajte još 15 minuta. Služite toplo. Šnicle sa šampinjonima Za 4 osobe: 4 tanke juneće šnicle, 200 g šampinjona, glavica luka, 100 g putera, 4 kašičice senfa, 4 kašičice paradajz-pirea, 2 dl pavlake za kuvanje, kašičica ljute paprike u prahu, so i biber. Na vrelom puteru kratko propržite seckani luk, dodajte očišćene i na kolutiće isečene šampinjone i dinstajte 10 minuta na umerenoj temperaturi. Preko dinstanih šampinjona rasporedite juneće šnicle, odozgo sipajte mešavinu senfa, paradajz pirea i 0,5 dl vode i kuvajte još 10 minuta. Na kraju dodajte i pavlaku za kuvanje, promešajte, posolite, pospite ljutom paprikom u prahu i služite. Bakine brze pogačice Za 4 osobe: 200 g mlevene svinjetine, glavica luka, čen belog luka, jaje, paket lisnatog testa, 2 kašike maslinovog ulja, pola kašičice ljute papričice u prahu, so i biber. Crni i beli luk iseckajte, kratko propržite na vrelom ulju, pa pomešajte sa mesom. Dodajte belance, ljutu papričicu, so i biber, sve sjedinite i formirajte male kuglice. Testo odmrznite na sobnoj temperaturi, istanjite ga na brašnom posutoj radnoj površini i čašom odvajajte krugove, prečnika 5 cm. Polovinu krugova premažite umućenim žumancetom i na sredinu položite kuglicu od mesa, pa poklopite preostalim krugovima. Pritisnite ivice da se zalepe, premažite ostatkom umućenog žumanceta i ređajte u pleh, obložen papirom za pečenje. Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni i služite sa zelenom salatom i sosom po želji. OpširnijeVečernje Novosti
