Izvor: Dzungla.org, 05.Okt.2013, 11:11 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Biber poboljšava ukus i jača imunitet
Biber je jedan od najzastupljenijih začina u kulinarstvu. Koriste ga baš svi, pa i oni koji ne vole ljutu hranu. U suštini, ne postoji jelo gde je biber nepoželjan, čak se stavlja i u neke poslastice. Postoji nekoliko vrsta bibera, ali najčešće se koristi crni, u zrnu ili samleven. Zeleni biber dobija se branjem zrna pre zrenja. Dok je svež potapa se u slanu vodu, suši na visokim temperaturama ili zamrzava da bi sačuvao karakterističnu nijansu. Beli se dobija od zrelog zrna, >> Pročitaj celu vest na sajtu Dzungla.org << natapa se u vodi nekoliko dana, pa se ljušti da ostane samo semenka bele boje. Zato je blažeg ukusa od crnog i zelenog. Crveni je potpuno zreo i neoljušten, a tretira se u slanoj vodi ili zamrzava da bi sačuvao boju. I, konačno, najpopularniji crni bere se neposredno pred zrenje, suši na suncu i tako postaje crn i tvrd. Sve vrste bibera su zdrave i snažno podižu imunitet. Sadrže malo natrijuma, a mnogo vitamina C, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, bakra i mangana. Osim u kulinarstvu, koristi se i u medicini, deluje kao dijuretik, odnosno podstiče izbacivanje tečnosti iz organizma i tako ga čisti od štetnih materija. Poboljšava opšte zdravlje i varenje, bogat je antioksidansima koji štite od kancera i ima antibakterijska svojstva. Preporučuje se osobama koje imaju problema sa nadimanjem jer olakšava varenje i reguliše probavu. U narodnoj medicini se koristi i kod upale sinuse, grčeva u mišićima i podsticanja cirkulacije. U antičko doba biber je bio vredniji od zlata i stizao je karavanima sa Istoka, a danas se najviše uzgaja u Indoneziji, Indiji, Brazilu i Maleziji, jer mu odgovara topla klima. Istraživanja pokazuju da pomaže i u topljenju masnih naslaga, a stimulišući želudačne sokove i enzime ubrzava prolazak hrane kroz probavni trakt. Zbog snažnog protivupalnog svojstva jedan je od najdelotvornijih prirodnih lekova protiv holesterola. Najbolje je da biber kupujete u zrnu jer tada ima najjaču aromu, pa može da se samelje direktno u jelo. Najintenzivniji ukus ima zeleni, a ipak nije ljut kao crni, zato je vrlo popularan, naročito za jela od ribe i morskih plodova, rižota i paste. Osim jela, biberom možete da začinite i sokove od svežeg povrća i voća, što će dodatno da pojača njihovo pozitivno dejstvo na imunitet. OpširnijeVečernje Novosti
