Izvor: RTS, 24.Jun.2012, 10:27 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pečurke dopunjavaju kućni budžet
U šumama oko Vranja sve je više onih koji prikupljaju, proizvode i otkupljuju pečurke. Neki to rade iz hobija, a većina da bi dopunila kućni budžet. Od početka sezone sakupljanja pečuraka nije bilo nijednog slučaja trovanja.
U šumi ispod lišća, na skrivenom i tamnom mestu, Đorđe Antić iz Vranja pronalazi i sakuplja pečurke. Poznaje otrovne i >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << više od pedeset vrsta jestivih pečuraka. Sakuplja ih, kaže, iz hobija i da dopuni kućni budžet.
"Sakupljam ih zato što je to zdrava i prirodna hrana i zato što ih dobro poznajem", kaže Antić. "Ne sakupljam samo komercijalne gljive, već možda dvadesetak koje sam potpuno osvojio."
Četvoročlana porodica Manić iz Bresnice kod Vranja, već dvadeset godina živi od otkupa i prerade pečuraka. Prošle godine otkupili su po deset tona vrganja i lisičarke, a ove sezone, do sada, tri tone.
Sunčica Manić, vlasnica otkupne stanice "Šumsko voće" kaže da prva klasa ide u izvoz, druga se kocka, zamrzava, nešto se suši i prerađuje, i opet se sprema za izvoz.
Kao pečurke posle kiše
I domaće tržište se budi, a proizvodnja pečuraka povećava. Na teritoriji Vranja ima sedam proizvođača šampinjona i pet otkupnih stanica.
Žikica Antanasijević, član gradskog veća za poljoprivredu, kaže da je se broj otkupnih stanica povećava zahvaljujući programu za razvoj voćarstva koji je, uz podršku danske ambasade, organizovala i sprovela Gradska uprave, kako bi podstakli povećanje proizvodnje.
Vranjanci su naučili da prepoznaju i razlikuju otrovne pečurke od jestivih. Doktor Ljubiša Stojilković, načelnik Službe za prijem i zbrinjavanje urgentnih stanja, kaže da na odeljenju ove godine, osim probavnih tegoba, nije bilo trovanja.
Simptomi trovanja su mučnina i povraćanje, a otrovne pečurke mogu da izazovu nesvesticu i halucinacije.
"Upravo sveže gljive, zbog visokog sadržaja proteina koji se kreće od 2,4 do 10 odsto i zbog specifičnog ukusa i mirisa, mogu delimično da zamene meso", objašnjava Vanja Savić, viši dijetetičar nutricionista.
"Šumsko meso" je jeftinije od životinjskog. U otkupnim stanicama kilogram vrganja košta 300, a lisičarke 500 dinara, dok se suve pečurke prodaju po tri puta višoj ceni.
