Izvor: GradskeInfo.rs, 30.Avg.2024, 18:01
Само један невероватан састојак може бити одговоран за меко и свеже тесто
Неке од најважнијих карактеристика доброг пецива су мекоћа и свежина, а то можете постићи додавањем једног састојка током припреме. Као што је глутен одговоран за растезљивост пецива, скроб може бити одговоран за меку текстуру.
Фото: Pixabay/congerdesign
Повећање нивоа скроба може побољшати >> Pročitaj celu vest na sajtu GradskeInfo.rs << хидратацију теста. Скроб се повећава везивањем воде, а сам процес се назива желатинизација. Међутим, оно што је мање познато је да инстант пире кромпир пахуљице могу помоћи у повећању скроба. Додајте инстант пире кромпир у основно или меко пециво којем желите да додате још мало мекоће.
Овај трик је намењен за хлеб, сендвиче, ролнице и слатка пецива. За рецепте за пецива који користе око три шоље брашна, додајте четвртину шоље инстант пиреа.
Пошто је сврха скроба да задржи вишак воде и повећа укупну хидратацију вашег теста, потребно је додати и три кашике воде у количину воде или друге течности у рецепту.
Пире треба додати након што квасац нарасте.
Током кувања, имајте на уму да се рецепти за пецива увелико разликују у хидратацији, тако да треба да будете спремни да направите мала подешавања током фазе мешања.
Пажљиво посматрајте тесто након што почнете да мешате брашно, а ако приметите да је тесто тврдо, додајте кашику-две воде и наставите да мерите.
Ако је тесто превише лепљиво, додајте брашно кашику по кашику док не добијете жељену конзистенцију. Затим испеците тесто према упутствима у рецепту који користите.
Предности додавања мале количине инстант пиреа су двоструке.
Ваше пециво ће бити мекше када га извадите из рерне и дуже ће остати свеже. Осим тога, пецива са овим састојком су одлична и након загревања у микроталасној пећници.
Razlozi zbog kojih se doručak ne preskače: Zašto je važno da ne zaboravite da jedete kad ustanete?
Преузмите андроид апликацију.
Чланак Само један невероватан састојак може бити одговоран за меко и свеже тесто се појављује прво на Најновије градске вести Нови Сад | Градске инфо.
