Izvor: Politika, 11.Jan.2013, 23:04 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Mačkat u znaku Pršutijade
Stasala nova generacija specijalista za suvomesnate proizvode na padinama Zlatibora
Mačkat kod Užica – Pod sajamskom šatrom u porti crkve Svetog Ilije u Mačkatu, podno Zlatibora, tiskala se juče gomila sveta uz tone suvog mesa složenog po štandovima, na 13. izdanju „Pršutijade“. Dvadesetak proizvođača iz ovog i susednih sela (Kriva Reka, Kačer, Rožanstvo...), tokom tri dana, prikazaće umeće u pravljenju suvomesnatih proizvoda, tradiciji po kojoj >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << se vekovima čitav kraj prepoznaje i koja ni danas ne posustaje.
– Ovo je prilika da se na najbolji način predstavi rad vrednih ljudi iz zlatiborskih sela. Mi u ovom kraju smatramo da nema jake Srbije bez jakog sela – kazao je, otvarajući sajam suvomesnatih proizvoda, Miloje Rajović, predsednik Skupštine opštine Čajetina, lokalne samouprave koja zajedno s proizvođačima organizuje ovu manifestaciju.
Kvalitet izloženog mesa ocenjivali su stručnjaci švajcarske sertifikacione kuće SGS. Nagrade su otišle u ruke uglavnom mladih proizvođača. Po odluci ocenjivačke komisije, najbolju svinjsku pršutu pravi Ružica Stojanović, goveđu pršutu Dušan K. Stojanović, a ovčiju Aleksandar Radojičić. Najbolja je slanina Vladana Stojanovića, a kobasica Dragoljuba Šopalovića.
Radovali su se pobednici, među njima i vredna studentkinja iz Mačkata Ružica Stojanović. Ima 22 godine, na završnoj je godini studija Megatrenda u Užicu i u svom seoskom domaćinstvu već nekoliko godina vodi porodičnu proizvodnju pršute, slanine, kobasice, stelje, gde je, kao i drugi, uvela Hasap standarde. Njeni proizvodi su, potvrdilo se ovom prilikom, vrhunski. – Gotovo svaki dan prodajem suvomesnate proizvode na užičkoj pijaci, a kad nađem vremena sednem da učim, studije da završim. Ni kad dobijem fakultetsku diplomu neću odustati od proizvodnje pršute, to mi je životno opredeljenje. U pršutarskom poslu potrebno je mnogo rada i upornosti, stalnog usavršavanja, ali volim ovo da radim – rekla nam je Ružica kojoj je ovo četvrti nastup na „Pršutijadi“.
Najmlađi izlagač na sajmu je 19-godišnji Mačkaćanin Vidoje Stojanović. Po struci je prehrambeni tehničar, a uz oca Glišu je od malih nogu učio da preradi, osuši, prodaje suvo meso. – Koga ovaj posao zanima, nije mu težak. A od njega može da se živi, i to lepo – kratko kaže mladić, dok otac Gliša dodaje da svaki mlad čovek hoće da radi i zaradi, samo ga valja na vreme uposliti i uputiti.
Prodajne cene proizvoda na sajmu slične su pijačnim u ovom kraju: pršutu izlagači cene od 1.600 do 1.700 dinara, slaninu 900, kobasicu 800, a stelju 1.200 dinara.
B. Pejović
objavljeno: 12.01.2013.
Pogledaj vesti o: Sveti Ilija
