Izvor: Kurir, 03.Maj.2010, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
TARTUFI NA SVE STRANE
Neđo Ilić, koji važi za jednog od najboljih poznavalaca pečuraka, u šumama oko Subotice pronalazi najređe vrste
SUBOTICA - Tartufe mogu da jedu i Subotičani, samo ako se potrude!
U Evropi najkvalitetniji primerci belih tartufa dostižu cenu od 1.000 evra za kilogram, a Subotičanin Neđo Ilić, diplomirani inženjer elektronike zaposlen u Narodnom pozorištu, pronalazi ove retke gljive u pesku subotičkih šuma. Kaže da ga raduje prisustvo ove čuvene gljive >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << kod nas, koja osim što je ukusan obrok ima i svojstva pravog afrodizijaka.
- Nažalost, naši tartufi nisu po kvalitetu kao evropski, pa se za njih može dobiti tek oko sto evra za kilogram - priča Ilić, koji na severu Vojvodine važi za jednog od najboljih poznavalaca gljiva.
Sada je, dodaje on, pravo vreme za berbu smrčaka, koji po kvalitetu u stopu prate tartufe i veoma su cenjeni. On ih odlično sprema, a njegovom ručku najviše se obraduju supruga Ljiljana i dve ćerke, od 16 i 18 godina.
- Pored tartufa i smrčaka, u okolini Subotice moguće je pronaći i topolin vrganj, ovčarku, sunčanice i velike gnojštarke. Sunčanice su odlične za roštilj i pohovanje, svi vrganji za supe i čorbe, a smrčci za dinstana jela. Smrčci se suše i tada postaju najbolji za pripremanje jela, izuzetno su kvalitetni, ali ih je veoma teško očistiti od peska - dodaje Ilić.
- Pročitao sam doslovno svaku knjigu koja je izašla kod nas o gljivama i gljivarstvu. Znam sve novosti i pažljivo pratim trendove. To mi je i pomoglo da na severu Bačke iskopam prve tartufe - ističe Ilić i zaključuje da Subotičani ne beru masovno gljive. To, dodaje on, radi tek nekoliko, uglavnom starijih ljudi, koje je on, kako tvrdi, sve upoznao.
