Izvor: Press, 25.Okt.2010, 06:12 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Naučili da ukrase jela
Pedesetak naših ugostiteljskih radnika na Zlatiboru učilo od poznatih stručnjaka kako se spremaju specijaliteti pred gostom i kako se dekorišu kolači i jela
Srpski ugostitelji znaju da spremaju jela sa dobrim ukusom, ali im ne znaju kako da ga ukrase i pravilno služe. Takođe im nedostaju znanje i iskustvo u pripremanju jela pred gostom. Sve to učili su za vikend na Zlatiboru, gde je završen prvi deo visokospecijalizovane obuke radnika >> Pročitaj celu vest na sajtu Press << u turizmu i ugostiteljstvu. U prvoj grupi polaznika seminara bilo je oko pedeset kuvara, konobara, pekara, poslastičara i predavača iz cele Srbije.
Predavač poslastičarima bila je Bojana Vidić, dugogodišnji šef poslastičarnice u hotelu „Moskva" u Beogradu, koja je polaznicima seminara prenela svoje veliko iskustvo rada sa svetskim stručnjacima i majstorima boraveći na edukacijama u inostranstvu.
- Kao u svim granama, tako i u ugostiteljstvu i turizmu zaostajemo za Evropom i svetom. Naši poslastičari za svetom zaostaju kad su u pitanju dekoracija i pravljenje novih proizvoda. U našoj zemlji velika je prednost što mi koristimo zdrave proizvode, dok su njihovi proizvodi puni hemije. Sa našim proizvodima, našom pameću i znanjem i sa njihovom estetikom, mi bismo bili glavni u svetu u spremanju hrane - rekla je Vidićeva.
Profesor u penziji Radomir Vejzović kaže da je neophodno da se znanje naših konobara i restoratera podigne na viši nivo, i to u pripremanju jela pred gostom, flambiranju, pripremi i donošenju jela pred gosta, kao i u služenju svečanih prijema, ručkova i večera, koktel partija i rad u toplo-hladnom bifeu.
Predavač Jordan Astanović, nastavnik veština iz poslastičarstva i pekarstva, naučio je kuvare i poslastičare kako se prave američka peciva, skolone, mini pice, cijabate, italijanski hleb i arapske lepinje, radi bogatije ponude gostima u Srbiji i regionu.
Učesnici seminara su zadovoljni onim što su videli i naučili.
Zlata Zečević iz Kragujevca, šef kuhinje u hotelu „Šumarice", kaže da kao kuvarica ima dosta staža, ali da je tokom prošle sedmice naučila mnogo.
- Ušli smo u neke tajne velikih majstora kuhinje - rekla je ona. Za čitaoce Pressa otkrila je malu tajnu: Kada se kuva pasulj, da ne bi dolazilo do nadimanja treba staviti svežu nanu umesto peršuna.
Konobar Desimir Mirković, iz hotela „Olimp" sa Zlatibora, kaže da je naučio ono što je na Zlatiboru zapostavljeno, a to su priprema hrana pred gostima i serviranje na svečanim prijemima.
Obuku su organizovali Samostalni sindikat radnika ugostiteljstva i turizma Srbije u saradnji sa Turističkom organizacijom Zlatibor, uz pomoć hotela „Palisad" i studentskog odmarališta „Ratko Mitrović".
