Izvor: TvojPortal.com, 19.Dec.2011, 17:49 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pile marengo
23.06.2011. Tvoj portal
Kuvanje je umetnost, zar ne? Za sve što je dobro u životu, svako dobro delo postoji neka priča kako je nastalo. Tako i ova umetnost, umetnost kuvanja, nije izuzetak. Evo priče o nastanku jednog jela, samo jednog dela ove umetnosti.
Napoleonov kuvar Dinan, Švajcarac po rođenju, improvizovao je ovo čuveno jelo posle bitke na Marengu 1800. godine. Napoleon je zatražio da jede pošto je Austrijanac pobedio. Kako je komora bila daleko kuvar je poslao vojnike sa sa narodom da u okolini nabave "bilo šta" za jelo. Jedan je doneo kokošku, drugi paradajz, treći nekoliko komada jaja, četvrti dva raka.
Za ovo jelo vam je potrebno:
jedno pile
4 kašike ulja
biber
so
beli luk
crni luk
kašika brašna
2 paradajza
čaša belog vina
pola čaše supe od mesa
mali lorberov list
jedan karanfilić
4 zrna bibera
100 g gustina
2 kašike dinstanih šampinjona
2 jajeta
mast za prženje
beli hleb
100 g račjeg mesa
Priprema:
Pile se očisti i iseče na osam delova, isprži upola na ulju, pospe biberom i solju i izvadi iz šerpe. Iseckan crni i beli luk propržiti na vrelom ulju, posoliti brašnom, dodati krupno sečen paradajz, sve dobro izmešati a zatim sipati vino i supu. Dodamo lorberov list, karanfilić i zrnca bibera, pustiti da provri a zatim dodati meso i kuvati. Supu procediti, dodati joj gustin umućen na hladno i začiniti: staviti unutra šampinjone da bi ostali topli. Ispržiti jaja na oko. Na zagrejanu činiju poređamo piletinu sa sosom ispečenim kriškama belog hleba, jajima i zagrejanim račjim mesom i služiti.
kuhinjicareceptispecijalitetiPile marengo
