Izvor: Politika, 30.Dec.2012, 12:13 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kućni doček – sto evra za 15 gostiju
Za razliku od proslave u nekom od klubova, kod kuće sami birate društvo, muziku i ponudu na trpezi. – Ako niste vični kuhinjskoj umetnosti, ketering firme vam za oko 7.000 dinara mogu isporučiti živopisan i dovoljno obilan jelovnik
Gde ćeš za Novu godinu?
– Ne znam još. Ništa što organizuju po gradu me ne privlači. A i sve te proslave u klubovima za po 30 do 50 evra su mi preskupe. Čekam da vidim hoće li neko od ortaka da pravi žurku kod kuće... >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika <<
E pa, ako niko od prijatelja, omamljenih opštom apatijom i upadljivim odsustvom prazničnog duha, nije pripremio žurku, možda biste mogli sami da napravite doček i za sebe i za njih.
Za sto evra, koliko bi negde u gradu stajao provod za dve osobe, moguće je organizovati kućnu žurku za petnaestak prijatelja, koji će lako podeliti trošak, sa dovoljno hrane i pića za sve. Za razliku od odlaska u klub, kod kuće sami birate društvo, muziku i jelovnik.
Dva su načina da to uradite. Jeftinije je da sami kupujete, kuvate i pečete. Ako vas baš mrzi da sve to svojeručno radite, možete naručiti posluženje od ketering firme. U većini ovih preduzeća kažu da bi za sto evra mogli da pripreme sve što je potrebno da petnaestak osoba uživa u hrani na dočeku Nove godine.
Nekolicina ketering majstora uverava da bi za taj novac bili spremni da isporuče i više od minimuma za pristojnu zabavu.
U „Milanu”, na primer, kažu da bi mogli da prirede tri velike tacne sa slanim posluženjem, uključujući tu i posne grickalice, dva kilograma ćevapa, ražnjića i kobasica, kao i jedan oval sa koktel-kanapeima – tvrde, dovoljno za petnaest ljudi. Ovaj jelovnik koštao bi oko 7.000 dinara, što znači da bi ostalo i oko 5.000 za piće.
U „Kolačiću” daju i izdašniju ponudu. Tri rolata sa pečurkama i piletinom, kilogram proje i isto toliko pite s mesom, korpice sa pilećom i ruskom salatom, slana torta, mešani kolači – to bi koštalo oko 7.000 dinara.
U „Azuru” predlažu dva velika ovala sa korpicama, španskom i drugim piticama, kanapeima i salatom, zatim dva kilograma roštilja i isto toliko pite, plus kilogram sitnih kolača. Ali, ovaj jelovnik taman se uklapa u sto evra, što znači da bi količinu bilo potrebno umanjiti kako bi ostalo novca i za piće.
– Prethodnih godina bilo je narudžbina za kućne dočeke Nove godine. Ništa luksuzno, naprotiv, upravo s budžetom od stotinak evra za petnaestak ljudi. Ove godine nema mnogo klijenata ni za poslovne proslave, a kamoli za privatne zabave. Valjda su se ljudima potpuno ispraznili džepovi – ocena je koju ponavljaju u svim ketering firmama s kojima je „Politika” razgovarala.
A za jelovnik u sopstvenoj režiji mogu da se iskoriste saveti i „fazoni” ketering firmi, a da pri tom bogata trpeza manje košta. Za one koji ne uživaju u kuhinjskoj umetnosti, uvek postoji neprevaziđena, a veoma jednostavna i povoljna kombinacija – pite, proja, baget parčići ukrašeni namazima, sirom i maslinama, plus grickalice. Mnogo vremena neće oduzeti ni priprema sarmi, kojoj će se sigurno obradovati svaki gost.
Ako smatrate da je, dok ovo čitate, kasno da se organizujete na bilo koji od predloženih načina, setite se da po julijanskom kalendaru imate još gotovo dve nedelje za pripremu. Uostalom, uz dobro društvo, spremno da „akcijskim udelom” oformi fond za stipendiranje žurke, svaki dan je podesan za praznovanje...
Čips od heljde
Kakav god jelovnik da imate na novogodišnjem stolu, da biste istakli lepotu trpeze i pobrali komplimente, valjalo bi poslužiti nešto nesvakidašnje. Grickalice su nezaobilazne, a uz malo uloženog truda, ne moraju da budu kupovne. Možete da ih napravite od heljde. Potrebno je samo iseći heljdine kore i začiniti ih po želji, dodavanjem omiljenih začina.
Recept: Zagrejati rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Iseći heljdine kore na kvadratiće i staviti ih u veću činiju. Izmešati maslinovo ulje (4 kašike), kari, čili i so (po kašičica) i sitno iseckanu žalfiju (nekoliko svežih listića).
Smesom poprskati kore i protresti ih da bi svi parčići bili začinjeni. Rasporediti kore u plehu i peći oko 30 minuta da budu hrskave. Umesto navedenih sastojaka, sa maslinovim uljem mogu da se mešaju bilo koji drugi začini: biber, origano, bosiljak, nana ili samo so.
Mali, a hranljivi zalogaji
Suši na trpezi proslavu će sigurno učiniti posebnom. Za 100 evra (koliko bi dve osobe platile da se u lokalu provedu u „najluđoj noći”) ovaj meni će u kućnoj proslavi zasititi petnaestak osoba. Sastojci su veoma hranljivi, puni proteina i vitamina, pa se ovaj jelovnik zasniva na principu – male, ali hranljive porcije.
– Poenta sušija je da ga jedete u manjim količinama, da ste siti, a da ne osetite težinu u stomaku. Preporučujem „Salmon hag” koji sadrži losos i krem sir sa pirinčem ili avokadom. Na ovo jelo se ljudi najčešće „navuku” jer je lagano, a lepo zasiti. Uz to, avokado je fantastičan za kožu.
„Verde rol” je favorit ljubitelja korijandera koji ovoj poslastici daje svežinu – preporučuje Vladimir Veljović, vlasnik „Go sushi” bara.
Suši jelovnik jeftiniji je ako se bazira na lososu. Tunjevina (kvalitetna) je skuplja. Najbolje je, kaže Veljović, napraviti efektan spoj.
Suši se pravi u rolnama koje se seku na osam komada. Rolna košta od 320 do 520 dinara, zavisno od sadržaja. Kombinovanjem – losos uparen sa avokadom, nanom, korijanderom, rukolom, pirinčem ili krastavcem, terijaki piletina i tuna sa ovim dodacima i kozji sir sa medom, rukolom i prezlama – dobija se bogat jelovnik za prazničnu trpezu.
Pića:
* Crveno kuvano vino je nezaobilazno. Skupo vino je greh kuvati, tako da je jeftinije vino odlično za ovaj praznični topli napitak. Dok se kuva, po želji treba dodati šećer, biber, karfiol ili kore pomorandže.
* Mohito: pola limete (kilogram košta 300 dinara) s korom i listiće nane za mohito (veza je do 80 dinara) ugnječiti u dubljoj čaši. Dodati kašičicu šećera ili šećernu trsku i nasuti led do vrha. Preliti čašicom ruma (litar je oko 1.000 dinara) i gaziranim napitkom (litar – 45 dinara) po želji. Ukrasiti sa nekoliko listića nane i degustirati sa slamčicom.
* Retro piće: špricer sa pravom soda-vodom. Špricer bez soda-vode nekada je bio nezamisliv, a razlog je jednostavan – sa kiselom to nije to. Staklene flaše za sodu nekada su ručno pravili duvači stakla. Sada se prodaje u plastičnoj flaši mađarskog proizvođača za 40 dinara po litru, i koliko je poznato soda-voda se sada u ovim flašama prodaje jedino u staroj sodadžijskoj radnji u Mutapovoj ulici.
Ljiljana Perović, Vladimir Vukasović
objavljeno: 30/12/2012
