Izvor: RTS, 03.Jan.2020, 19:12 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Torte i kolači iz leskovačke Trgovinsko-ugostiteljske škole
Godinama vlada veliko interesovanje za poslastičarski zanat u Trgovinsko-ugostiteljskoj školi u Leskovcu. Učenici imaju pune ruke posla. Porudžbine za starinske kolače ne prestaju od slava.
Odrastao
je uz miris i ukus karamelizovanog
šećera. U kućnoj radionici izrađuje
bombone a u školskoj poslastičarnici
kroz Uroševe ruke svakodnevno prođe
stotine korpica. To je prvo što nauče.
Kada >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << se nešto voli, kaže onda ne gledaš
na sat niti osećaš umor.
"Najviše
volja i na primer da imamo ruku za to,
veštinu", smatra
Uroš Perović, učenik Trgovinsko-ugostiteljske
škole Leskovac.
Po
tradicionalnoj recepturi nastaju Doboš
torta, korpice, indijane, minjoni.
Majstorstvo je napraviti i ove starinske
bombice koje prve nestanu sa
poslužavnika.
"Parizer
krem koji je posebnog ukusa hladimo na
mermernoj ploči. Posle stavljamo keks i
kokos. I ja stvarnom uživam kad pravim
bombice", objašnjava
Tamara Cvetković, učenica
Trgovinsko-ugostiteljske škole.
"Sve
generacije to
vole i stari i mlađi i deca. Ne odstupamo
od tih normativa kada
je nešto prepoznatljivo", kaže
Dragoljub Pejčić, profesor poslastičarstva.
Kvalitet
isti godinama, cena pristupačna, pa je
i potražnja velika. U vreme praznika
naprave oko 200 kilograma kolača i torti.
Sve što zarade ulažu u novu opremu i
namirnice.
"Spremamo
i za
slave i
evo sad i za Božić. Ovo što ovde ima ne
možete da nađete na drugom mestu",
tvrdi Jasmina
Dinić,iz Leskovca.
Čuvaju svoju tradiciju ali su uvek
spremni i za novine u poslastičarstvu.
Zahvaljujući projektu Erazmus u
februaru
putuju u Atinu.
"Tamo
ćemo u okviru raznih aktivnosti:
radionica, stručnih poseta školama,
poslastičarnicama i
fabrici slatkiša upoznati njihov način
rada", kaže
Sanja Ilić, profesorka poslastičarstva.
Na
smeru poslastičara godinama se traži
mesto više. Devedesetoro ih je u tri
razreda.
"Po
završetku škole, tačnije po završetku
trogodišnjeg
školovanja moći će
vrlo brzo da nađu posao", smatra
Danka Ilić, PR Trgovinsko-ugostiteljske
škole Leskovac.
Uz
nagrade koje osvajaju leskovački
poslastičari sakupljaju i stare recepte
koje će uskoro pretočiti u knjigu.
