Izvor: Politika, 31.Avg.2014, 23:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Leskovački voz prispeo u stanicu
Na Širokoj čaršiji, u prestonici roštilja, završena parada gurmanluka koja obeležava četvrt veka postojanja
Leskovac – Bio sam u Italiji, Austriji, Albaniji, prošao sam pola Evrope, nedavno sam bio na Saboru trubača u Guči, a potom na „Bir festu” u Beogradu, ali od leskovačke „Roštiljijade” nema veće manifestacije, priča za „Politiku” Dragi Stanković, koji iza sebe ima četiri i po >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << decenije roštiljskog staža.
I u Turističkoj organizaciji Leskovca smatraju da je „Roštiljijada” po broju posetilaca prva u Srbiji i pominju impozantnu cifru od sedamsto hiljada ljubitelja gurmanluka koji su tokom minulih sedam dana prodefilovali pored štandova s kojih se šire mirisi koji golicaju čula. Organizatori najveće svetkovine mesa u zemlji, a verovatno i šire, iz godine u godinu „naduvavaju” brojke, pa ih treba prihvatiti uslovno, ali je činjenica da je Leskovac od 25. do 31. avgusta bio stecište velikog broja sladokusaca koji su pohrlili sa svih strana.
I ovog puta pred brojnim posmatračima i kamerama novinarskih ekipa padali su rekordi. Majstori roštilja iz leskovačke mesare MK Ivan Đorđević i Nikola Petrović napravili su pljeskavicu od 56 kilograma roštiljskog mesa i tako za kilogram nadmašili prošlogodišnji rekord. Pre pečenja, ova džinovska pljeskavica imala je prečnik od 163 centimetra i debljinu od 2,5 centimetra, a posle pečenja na dva velika spojena roštilja, koje je trajalo 70 minuta, smanjila se na 146 centimetara.
Ivan Đorđević izjavio je da mu je ovo sedmi put kako obara sopstveni rekord. Kako je rekao, najbitnije je kvalitetno leskovačko roštiljsko meso i stalno vežbanje.
– Morate da budete i jaki i da imate snage da je okrenete, a da se ne polomi. Na idućoj „Roštiljijadi” planiram da napravim još veću – od šezdeset kilograma mesa, najavio je Đorđević.
Po tradiciji, pljeskavica je isečena na parčiće koji su podeljeni okupljenoj deci i Gerontološkom centru.
Oboren je i rekord u pravljenju pljeskavice „iz ruku”. To je pošlo za rukom Milošu Stojanoviću iz restorana „Mažestik”, koji je taj specijalitet napravio od tri i po kilograma mesa, za pola kilograma više od prošlogodišnjeg rekorda. Pre pečenja, pljeskavica je imala prečnik od 43 centimetra, a posle četrdesetpetominutnog cvrčanja na roštilju smanjila se za pet centimetara. Prema propozicijama, morala je da bude lepo oblikovana, da ne bude deblja od dva i po centimetra i da ne pukne prilikom okretanja. Pored Zorana Todorovića i Jovana Marjanovića, u žiriju je bila i Lidija Ivanović, koja je specijalno za ovu priliku doputovala iz Johanesburga. Novinarima je izjavila da u ovom južnoafričkom gradu pljeskavice idu kao alva, pod imenom balkanburger.
Goran Milošević, iz leskovačkog restorana „Braća Đokić”, sveukupni je pobednik takmičenja majstora roštilja. On je zauzeo prvo mesto u pripremi ćevapa, najbolji je bio i u kategoriji jela s roštilja, dok je u pravljenju pljeskavice bio drugi.
Održano je i takmičenje učenika ugostiteljskih škola, na kojem su svoje umeće odmerili budući kulinari iz Leskovca, Smedereva, Vučja, Uba i Ćustendila u Bugarskoj. Najbolja jela s roštilja pripremili su Sanja Jovanović i Bojan Mladenović iz Tehničke škole iz Uba.
Na „Roštiljijadu” su došle i brojne muzičke grupe i estradne zvezde i niko od njih se nije vratio a da ne proba leskovačke specijalitete. Jedan od njih, Hari Varešanović, rekao je agenciji „Jugmedija” da je leskovački roštilj jedan od najlepših na svetu. Kada je reč o takođe čuvenom sarajevskom ćevapu, popularni pevač je rekao da se ta dva specijaliteta ne mogu porediti, jer su to dve previše različite stvari.
– To vam je kao da poredite plavu i crnu ženu. Nemoguće je reći šta je bolje. Ova dva jela potpuno su različitog senzibiliteta, načina pravljenja i ukusa – rekao je proslavljeni pevač. Onima koji vole „žešću” hranu preporučio je leskovački roštilj, a za ljubitelje blaže hrane dao je prednost sarajevskom ćevapu.
Milan Momčilović
objavljeno: 01.09.2014.
