Izvor: Večernje novosti, 28.Jun.2015, 09:57   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Kad Napolitanac u Leskovcu mesi "margaritu"

Napolitanac Alberto Roso (41), pica majstor koji je u ranoj mladosti osvojio ovaj zanat, posle Italije, Španije, Portugalije, Engleske, Dominikanske Republike, Kolumbije, Brazila, Amerike i Švedske došao je u Srbiju da i Leskovčanima otkrije prave ukuse italijanskog specijaliteta. Alberto je dokazao svoje majstorstvo pre 18 godina kada je na severu Italije, u okolini Parme, pobedio na jedinstvenom takmičenju pica majstora. U njegovo umeće moći će da uvere i Leskovčani jer će narednih godinu >> Pročitaj celu vest na sajtu Večernje novosti << dana raditi u jednom od ovdašnjih restorana. - Rođen sam u malom mestu Nola u okolini Napulja. To je grad kraljeva pice. Prave je svuda u svetu, ali retko gde na način kako to čine u njenoj postojbini. Ispostavilo se da je moj život takav da sam na mnoge destinacije doneo "tajne" napolitanskog testa i sastojaka koji se na njemu nude - stidljivo započinje svoju priču Alberto. Da dođe u Leskovac, nagovorio ga je Živorad Marković, vlasnik novootvorenog restorana Bella Nella u Bratmilovcu. Albertov uslov je bio da Živorad napravi peć od kamena tešku osam tona i da ga plati kao što su ga plaćali u Stokholmu gde su se sreli. - Žika se oduševio picom koju sam napravio. Tako smo se upoznali i evo me u Leskovcu. Došao sam pre mesec dana i to vreme sam iskoristio da probam pice ovdašnjih majstora. Vidim da uz picu jedete kečap, ali je to katastrofa. Kečap je veoma jak i sadrži aditive zbog čega se gubi pravi ukus sastojaka i testa. To vam je isto kao kada biste jeli kobasicu sa sokom od limuna - objašnjava Alberto. Njegova omiljena pica je "margarita" jer zbog malog broja sastojaka "dopušta" da se oseti pravi ukus i mekoća napolitanskog testa. Pravi ga od brašna, vode, soli i kvasca. Važno je da odstoji 24 časa, da se dobro razmesi, a na šamot kraj vatre u specijalizovanoj peći pospe so kako bi se ujednačila temperatura pečenja. Na picu stavlja paradajz, mocarelu i bosiljak, a pre nego što bude poslužena, vrlo malo parmezana. - Nema neke posebne tajne. Svi koriste iste sastojke, ali će neko da napravi bolje, a neko lošije testo. Neko će je ispeći ovako, a neko onako. Za sve je važno iskustvo, a naizgled je tako jednostavno - smeje se Alberto, ali ne skida pogled sa pice u peći. UČI I SRPSKI Osim maternjeg jezika, ovaj Italijan govori engleski i španski i pomalo portugalski, a već je počeo da uči srpski. Domaćini su mu interesantni jer su po temperamentu slični njegovim zemljacima u južnoj Italiji. Svuda gde je bio stekao je mnogo prijatelja, a u svakom gradu ostavio je bar jednog majstora za specijalitet iz njegove domovine. Siguran je da će i ovoga puta biti tako. SVE ULOŽIO U RESTORAN Živorad Marković je, posle 30 godina provedenih u Švedskoj, sve što je zaradio uložio u ugostiteljski objekat koji je izgradio u okolini Leskovca. - Želim da gostima pružim pravi užitak. Zbog toga je i kamena peć na takvom mestu da sve vreme mogu da se vide veštine maestra Alberta, na čiji račun već stižu mnoge pohvale - kaže Živorad.
Pogledaj vesti o: Leskovac

Nastavak na Večernje novosti...