Izvor: Domino Magazin, 28.Nov.2011, 06:16 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Janija od tikvica
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Tikvice – 700 gr; crni luk – 2 glavice; paradajz – 500 gr; ulje; aleva paprika; brašno; šećer; jabukovo sirće; so; peršunov list – 1 veza; mirođija – 1 veza; kiselo mleko
Svako ko je putovao (i jeo) po zemlji Srbiji zakleo bi se da u Leskovcu ne umeju da spremaju dijetalna jela. Evo dokaza da umeju.
Dve glavice crnog luka se sitno isecka, pa proprže na zejtinu. Zaspe se slatkom alevom paprikom, >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << pa prelije s pola litre vrele vode.
Četiri veće tikvice se očiste, iseku na kolutove debljine prsta, pa pridruže dinstanom luku. Posoli se i kuva petnaestak minuta. Taman da se oljušte i iseckaju na sitno tri veća paradajza, a može i da se zalije sokom (ako ima preostalih zimskih zaliha). Sve se krčka dok tikvice ne omekšaju. Naravno, pošto ima paradajza, doda se na vr' noža šećera.
U šolji se još razmuti kašika brašna u hladnoj i jabukovim sirćetom zakiseljenoj vodi, pa ovim “zaprži” jelo. Vrati se na ringlu još desetak minuta.
Na kraju sve se još samo zaspe vezom sitno seckanog paršuna i vezom mirođije. Jede se preliveno ovčijim kiselim mlekom, a neki Leskovčani obavezno ljutitio komentarišu "A gde je ovde meso?!"
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
