Izvor: RTS, 05.Okt.2015, 00:02 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ima li boljeg ajvara od leskovačkog
Leskovac je jedini grad u Srbiji koji ima dva brenda. Uz roštilj meso zaštićen je i leskovački ajvar. U proceduri je i zaštita trećeg specijaliteta, najavljuju u Regionalnoj privrednoj komori Leskovca, a ima osnova da se isto učini sa bar još desetak poljoprivrednih proizvoda. Šta sve nudi jug zemlje pokazao je i tradicionalni Sajam ajvara i zimnice.
Uz vrelo kube od avgusta do novembra. Predaha >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << nema ni u domaćinstvu Gorčića u Bratmilovcu kraj Leskovca. U malim količinama, na tradicionalan način spremiće se ove jeseni 4.000 tegli jedinstvenog specijaliteta.
"Stižemo da sve zalihe upotpunimo i da pošaljemo onome kome treba, tako da će sigurno biti uspeha", kaže Dragana Gorčić iz Udruženja "Leskovački ajvar."
U Udruženju "Leskovački ajvar" sve više poljoprivrednih gazdinstava. Pravila se znaju, paprika mora biti leskovačka, receptura jedinstvena. Sve kontroliše sertifikaciona kuća.
"Trudimo se da od početka do kraja ispoštujemo sve parametre koji su usvojeni, jedina razlika trebalo bi da bude u boji ajvara sa početka i kraja sezone", rekao je Stevica Marković, predsednik Skupštine Udruženja "Leskovački ajvar".
Za četiri godine koliko je prošlo od zaštite geografskog porekla proizvodnja je povećana 15 puta. Stiglo se do 800.000 tegli. Zahvaljujući međunarodnom sertifikatu leskovački ajvar i van granica naše zemlje. Interesovanje je ogromno.
"Imamo veliku potražnju od nekih velikih uvoznika, posebno iz Amerike oko 70 tona, kao i iz Španije, Italije", kaže Goran Jović, predsednik Regionalne privredne komore Leskovaca.
Ali mora se dalje, kažu u komori, jer ako Toskana ima 165 zaštićenih proizvoda i Leskovac može više od dva. Sprža je sledeći.
Milan Petrović, proizvođač sprže kaže da je to tradicionalni leskovački proizvod, koji se pravi od svinjskog mesa, plećke i slanine.
I još mnogo toga moglo bi se zaštititi. Pokazao je to i sajam ajvara i zimnice jer priroda je na jugu darežljiva i nedirnuta. Prirodno i zdravo. Od meda, preko vina, rakije do šumskog voća upakovanog u tegle i kozjeg sira iz crnotravskog kraja.
"Nadam se da smo krenuli dobrim putem, velika je budućnost pred nama iskreno se nadam što se tiče sireva i naše farme", kaže Boban Mitić, direktor "Šurik invest" u Crnoj Travi.
Novica Gorčić, proizvođač slatkog programa kaže da su borovnice, šumske jagode ubrane na padinama Čemernika iznad Crne Trave.
Kreativnost, preduzimljivost, kapaciteti i inicijativa ne manjkaju. Uz malu podršku nadležnog ministarstva mogao bi Leskovac smatraju u Privrednoj komori da postane centar zaštite imena geografskog porekla.
