Izvor: RTS, 10.Okt.2017, 15:54 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Potkopaonički ajvar s vrganjima
Porodično gazdinstvo Gavrilović u Vlajkovcu, podno Kopaonika, u sezoni proizvede i proda oko dvadeset hiljada tegla ajvara, a njihov specijalitet je ajvar od vrganja iz tog kraja. Kupci su uglavnom turisti koji odmor provode na Kopaoniku.
U Vlajkovcu, na putu Brus - Kopaonik, Goran Golubović iz Kruševca već deset godina kupuje zimnicu: "Izuzetan je. Posebno ovaj sa vrganjom je meni najdraži i najlepši."
>> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << />
Iako područje Kopaonika, nije poznato po proizvodnji paprika, Milenko Gavrilović je odlučio da proizvodi ajvar i prodaje ga stranim i domaćim turistima. Paprici nabavljenoj u moravskim selima dodaje kopaoničke šumske proizvode i razne đakonije.
"Držim taj stari recept i po tom receptu ga i pravim", kaže Gavrilović. "Pravimo i ajvar s vrganjom koji ne radi niko, sa maslinovim uljem po narudžbini, cepkani, ljuti, mleveni, slatki, znači sve vrste ajvara.
Milenko je pored članova porodice u proizvodnju ajvara uključio i malobrojne meštane. Kažu da posao nije težak i da se isplati.
Sezona proizvodnje ajvara traje mesec ipo dana. Dnevno proizvedu više od petsto tegla ajvara, ali se i osuši na desetine kilograma mesa jer, kažu, ajvar bez mesa ne ide.
A kao desert tu su slatka, džemovi i šumski med iz ovog kraja.
Pogledaj vesti o: Kruševac
