Izvor: JuznaSrbija.info, 20.Maj.2015, 11:12   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Recepti sa juga Srbije: Punjene mlade paprike sa mesom

Predstavljamo stare kulinarske recepte iz Srbije, u želji da ih približimo "modernim" domaćicama.

Podsećamo na punjene mlade paprike sa mesom.



Potrebno je:

12-14 svežih paprika

500 g mlevenog mesa, mešanog

50 g dimljene slanine

1 veća glavica crnog luka

1-2 čena belog luka

2 kom šargarepe

50 g celera

150 g pirinča

po ukusu soli >> Pročitaj celu vest na sajtu JuznaSrbija.info <<

po ukusu mlevenog bibera

1 kašika suvog biljnog začina

1 kašika aleve paprike

1 dl ulja

malo peršuna

1-2 kašike brašna

šolja kuvanog paradajza

Priprema:

Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra.

Na ulju proprziti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto propržiti sitno iseckan crni luk, istisnut iz prese beli luk, dodati narendanu šargarepu i celer, pa dinstati još 5 minuta.

Dodati mleveno meso, izjednaciti masu i prziti, dodavsi so i biber. Pri kraju prženja (oko 7-8 minuta) dodati suvi začin, alevu papriku i oceđen pirinač.

Isključiti plotnu i na još toploj malo propržiti, mešajući da se pirinac ne zalepi na dno šerpe. Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer će pirinač kuvanjem nabubriti.

Otvore paprika zatvoriti komadom svežeg paradajza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike (može i kolutovima krompira). Paprike ređati uspravno u odgovarajuću šerpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju.

Naliti vodom paprike u šerpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta.

Pri kraju kuvanja pripremiti paradajz sos za paprike: zagrejati malo ulja, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori.

Nalivati postepeno kuvanim paradaizom i doliti malo vode, da se dobije redak sos, a zatim i prstohvat seckanog peršuna. Z

Začiniti solju, začinom, biberom i dodati šećer, da se dobije slatko-kiseli sos.

Sosom preliti paprike, pustiti da malo krcka, oko 5 minuta i staviti u rernu da se zapeku 15-20 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!

Nastavak na JuznaSrbija.info...