Izvor: 025info.rs, 25.Maj.2015, 10:44 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kako se pravilno kuvaju kafe?
Šetajući gradom, naročito po lepom vremenu, možemo da vidimo da su kafići i restorani u Novom Sadu dupke puni. Traži se mesto više za uživanje u sunčanom danu i šoljici omiljene kafe. Najčešće je tako. Da li ste ikada obratili pažnju na to kako se ovaj napitak zapravo pravi? I da li zaista kafe automati nemaju mnogo udela u ukusu, ukoliko onaj ko je zadužen za pravljene kafe nema dovoljno znanja kako da vam je posluži?
DOMAĆA CRNA KAFA
Kafe automati preuzeli >> Pročitaj celu vest na sajtu 025info.rs << su ulogu džezvi, koje svoje mesto i dalje čuvaju u domovima. Restorani u Novom Sadu najčešće je više nemaju u svojoj ponudi, a razlozi su različiti. Ipak, red je da krenemo od načina na koji se ona pravi, jer je ipak možemo smatrati pretečom. Ako nemate priliku u kafiću, pravo uživanje možete pokloniti sami sebi.
Iako mislite da znate kako se ova kafa sprema, možda ćete se iznenaditi. Svežu vodu stavite na ringlu i čekajte do momenta pred njeno ključanje. U drugu pripremite kafu, pa kada dođe trenutak da će voda da provri, stavite džezvu sa kafom na ringlu. Sačekajte 20 sekundi i prelijte vodom. Kada se pena podigne, lagano promešajte kašičicom. Dodajte preostalu vodu. Ostavite kafu da odstoji jedan minut i potom je poslužite. Ratluk je idealan i tradicionalan dodatak.
ESPRESSO KAFA
Restorani u Novom Sadu možda nemaju domaću kafu, ali je espresso kafa neizostavna. Za espresso koji će biti blizak italijanskom, neophodno je sedam grama samlevene, pržene kafe. Pritisak vode mora da bude devet bara, a temperatura između 88 i 92 stepena. Voda bi kroz kafu trebalo da prolazi od 25 do 30 sekundi. Pripremljen napitak treba poslužiti u porcelanskim šoljicama, koje bi trebalo da budu suve i zagrejane do 60 stepeni.
VARIJACIJE ESPRESSO KAFE
Od osnovnog, kratkog espressa, do produžene kafe, pojavile su se mnoge varijacije koju nam nude kafe automati. Makijato se, na primer, pravi tako što na espresso kafu dodamo kašiku pene od vrućeg mleka. Late se priprema tako što se na espresso doda vruće mleko, zagrejano na pari. Kada se pretvori u gustu kremu, lagano se sipa tako da odnos bude tri za mleko, a jedna za kafu. Moka će dobiti svoj pravi ukus ako na dno šolje stavimo kašiku čokolade u prahu. Nakon toga primenjujemo neki od navedenih procesa, u zavisnosti od toga kakvu kafu želimo.
NES KAFA
Ovo je jedan od napitaka, koji može da se posmatra i kao prava poslastica. Restorani u Novom Sadu ga leti preporučuju kao idelan izbor za rashlađivanje. A evo i kako se pravi, a da li želite topao i hladan, zavisi samo od toga da li ćete mleko zagrejati ili ne. Potrebno vam je dva decilitra mleka, malo vode, jedna veća kašičica nes kafe i šećer po želji. Ukoliko želite kafu sa penom, vodu i kafu zamutite mutilicom, a potom sporo i niz zid čaše ili šolje sipajte mleko. Čaša se koristi za hladan nes, a šolja za topao.
