Izvor: B92, 16.Jan.2011, 12:50   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Pršutijada bira naj proizvođača

Beograd -- I ove godine posetioci tradicionalne Pršutijade u zlatiborskom selu Mačkat biraju najboljeg proizvođača.

U opštini Čajetina najavljuju da će kroz podsticajne mere iz budžeta opštine pokušati da pomognu uvećanje stočnog fonda, kako bi ovaj kraj ostao jedan od najpoznatijih po proizvodnji pršute.

Da proizvodnja zlatiborskih suhomesnatih proizvoda ima dobru budućnost, najbolje ilustruje prisustvo 22 izlagača na tradicionalnoj Pršutijadi.

>> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << />U ovom porodičnom poslu učestvuje sve više mladih ljudi, a među njima je i Ružica Stojanović, koja je potpuno ovladala tajnama prerade mesa.

„Pa ja i proizvodim i prodajem i vodim HACCP sistem, vodim tati knjige. Sve znam da radim, da pravim kobasice, da nižem pršute, samo ne znam da koljem.

"Osim razvoja turizma, za područje Zlatibora od posebnog je značaja i unapređenje proizvodnje suhomesnatih proizvoda kaže predsednik opštine Čajetina Milan Stamatović.

„Imamo 50 registrovanih malih proizvođača i jednu ozbiljniju kompaniju „Zlatiborac", na teritoriji opštine Čajetina i nedovoljan je stočni fond, koji sada postoji na teritoriji opštine Čajetina. Mi ćemo ."

Za većinu proizvođača suhomesnatih proizvoda u zlatiborskom kraju, ovaj porodični posao jedini je način da obezbede egzistenciju.

Oni smatraju da je priča oko brazilskog mesa prenaduvana, kako bi neko i po ovom pitanju imao monopol na srpskom tržištu, ali u tome neće uspeti.

„Zlatibor je napravio brend što se tiče sira, kajmaka, pršute. A vi u svetu znate, da sve što je dobro i što je brend, da se kopira. Da li pojedinac, da li to neko kopira, znači brend je napravljen, pršuta je naša sa Zlatibora i to je to."

„Mi znamo da je to od našeg mesa. Vidi se po izloženom da je to naše meso."

Regionalna razvojna agencija „Zlatibor", pokrenula je zajedinički projekat sa Italijanima, koji ima za cilj da zlatiborska pršuta postane ne samo domaći, već i svetski brend.

„Italijanski pršut i zlatiborska pršuta će verovatno zajedno nastupiti na nekim međunarodnim konkursima, gde bi promovisali zlatiborsku pršutu kao međunarodni brend, a ona to zaslužuje po svom kvalitetu", rekao je direktor RRA "Čajetina”, Slavko Lukić.

Praznik za sva čula, kako nazivaju Pršutijadu, prilika je da mnogi pazare suhomesnate proizvode i iskoriste sajamski popust.

„Povoljnije sigurno nego u Beogradu, mi smo iz Beograda, a izgleda fenomenalno."

„Pa cene su malo niže, nego na pijaci na Zlatiboru, ali za današnji standar i budžet su još velike."

„Pršutijada dođe kao suhomesnata estrada.

Što rekao Mirko Langura : „Dok ne probam lava, za me je krmača car životinja."

Nastavak na B92...