Izvor: Blic, 17.Jan.2011, 01:20 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Brković najbolji u pravljenju pršute
UŽICE - Na juče završenom, do sada najposećenijem, Sajmu suhomesnatih proizvoda u Mačkatu Milija Brković iz obližnjeg sela Kačer ponovo je proglašen za najboljeg proizvođača. U jedanaest godina dugoj tradiciji „Pršutijade“, koja je privukla 20.000 gostiju i prodala na tone rumenog blaga iz ovdašnjih sušara, starini Brkoviću je ovo osmi put da zaposedne tron kralja postojbine najbolje pršute.
- Bog nam je dao ovo podneblje na 750 metara nadmorske visine, pogodno >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << za sušenje mesa, a pradedovi su nam ostavili tradicionalnu recepturu izrade. Na nama je da tu baštinu čuvamo i negujemo, da se ne pomamimo i ustuknemo pred nekim novim trendovima koji donose veću zaradu, ali ljagaju ovu profesiju - kazao je po proglašenju pobednika Milija Brković. Tokom minula tri dana pršutarske svetkovine izlagala su ovde, u porti crkvke Svetog Ilije, 22 proizvođača iz Mačkata, Kačera, Krive Reke, Šljivovice. O najboljima su odlučivali glasovi publike, čijem ukusu su najviše prijali delikatesi sa štanda porodice Brković. Drugo mesto pripalo je Draganu Stojanoviću, a treće Dragoljubu Šopaloviću.
- Podatak da je „Pršutijadu" posetilo 20.000 gostiju govori da je ova manifestacije prerasla lokalne okvire. Naredni sajam, nameravamo, biće organizovan u novoj sajamskoj hali, koju ćemo graditi uz pomoć države. Uporedo ćemo tokom ove godine raditi i na zaštiti geografskog porekla ovih proizvoda i unapređenju stočnog fonda - kaže Milan Stamatović, predsednik opštine Čajetina koja je organizovala jedanaestu „Pršutijadu" i dodaje da mu je u neku ruku i drago što ima pokušaja da se ovaj brend falsifikuje - jer falsifikovanju je podložna samo vredna roba.
Milija Brković
Prodaja bi, kažu učesnici ove smotre, bila mnogo bolja da na Zlatiboru ima više snega i da je turistička sezona berićetnija. Ali i ovako pršutari zadovoljno trljaju ruke, kažu u poslednjih nekoliko godina nikada narod više nije kupovao kao ovom prilikom. Uprkos sveprisutnoj besparici i „iz interesnih grupa" lansiranim pričama o proizvodnji od južnoameričkog mesa, gosti „Pršutijade" napuštali su sajamsku šatru uglavnom sa punim kesama i s prilično tankim novčanicima.
- Mnogo veća korist od robe koja je ovde prodata jeste to što su mnogi ugovorili unosne poslove sa vlasnicima trgovinskih lanaca, hotelijerima, restoraterima - kaže jedan od izlagača koji priznaje da je od petka do nedelje prodao robe u vrednosti preko 600.000 dinara.
Pre pet godina organizatori Sajma u Mačkatu, utvrđujući finansijske efekte „Pršutijade", izračunali su da je prodajom prušte, kobasice, slanine, te računima plaćenim u mačkatskim kafanama u ovdašnjim selima ostalo oko 100.000 evra. Prve nezvanične procene ukazuju da će ovogodišnji berićet biti ako ne bolji onda barem u rangu te računice.
Iz glasačke kutije, u kojoj je publika odlagala listiće putem kojih je birala najbolje, juče su izvučena i imena najsrećnijih posetilaca sajma. Tako je Slavica Janković iz Arilja kao nagradu dobila džak pun pršute, Mileva Maksimović iz Zvornika dobila je kvadratni metar slanine težak 20 kilograma, dok je Miri Strunjašević iz sela Kriva Reka pripao lanac od 20 metara kobasice.
