Izvor: Blic, 26.Avg.2010, 01:20   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Potekao prvi srpski šampanjac

Topola - Vinarija "Aleksandrović" je od grožđa sa padina Oplenca napravila prvi srpski šampanjac u saradnji sa stručnjacima iz Francuske, zemlje koja je, nesumnjivo, najveštija u toj oblasti. Juče je predstavljena prva serija od 13.000 boca penušavog vina "trijumf". Za njegovu proizvodnju je od dana od kada je ubrano grožđe posebne sorte, pa do juče kada su boce ovog ekskluzivnog pića došle do kupaca, prošlo 15 meseci.

Od belog grožđa sorte šardone, zasađenog >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << u kraju gde su i srpski kraljevi pravili i pili vino, prvi šampanjac je promovisan uz penu i veliko slavlje.

- Ovaj, prvi srpski šampanjac, pravi se po klasičnom francuskom načinu uz stručni nadzor vrsnih poznavalaca iz vinarije "Fransoa Domal" iz Renca, koja ima tradiciju dugu 300 godina. Francuzi su vrhunski poznavaoci tehnologije za proizvodnju šampanjca, koja je mnogo komplikovanija i sasvim različita od načina na koji se prave klasična, takozvana mirna vina - kaže Božidar Aleksandrović.

Pjer Iv Bjorneijas, eminentni stručnjak Enološkog instituta u Šampanji, koji je tokom poslednje dve godine učestvovao u razvijanju tehnologije i u pravljenju prvog srpskog penušavog vina, kaže da je "srpski šampanjac napravljen po metodi koja je poznata stotinama godina, u kojoj se fermentacija vina, nakon kojeg ono dobija karakterističan ukus, odvija direktno u boci. Pravi šampanjac posle toga mora da odleži najmanje 15 meseci, da bi bio gotov za tržište. Ovaj šampanjac sa Oplenca je karakterističan ne samo zato što je pravljen po staroj francuskoj metodi, već i po karakteristikama i ukusu koji odražava note Šumadije i kraja u kome je napravljen.

Grožđe za šampanjac počinje da se bere ranije. U penušcu, kaže Aleksandrović, ima 16-17 procenata šećera i oko 10 odsto alkohola. Za 10.000 flaša potrebno je 20.000 kilograma grožđa.

- Imamo pet hektara vinograda sa šardoneom. Sa 20 tona grožđa potrebno je da imate oko 2,5 hektara pod čokotima. Plasiraćemo ga u najbolje hotele i restorane u zemlji i regionu i njegova cena biće iznad 20 evra - kaže Aleksandrović u čijoj vinariji se proizvodi šest etiketa vrhunskih vina.

Kada proizvodnja šampanjca na Oplencu bude u potpunosti savladana, ostaje samo da se uživa u šumu mehura i zlatnoj boji napitka koji se pije rashlađen na temperaturi od 8 do 10 stepeni. Potrebno je i pripremiti visoke i uske čaše, jer je, kažu poznavaoci, greh ovakvo vino piti iz običnih.

Ministar poljoprivrede Saša Dragin je poručio svima koji nameravaju da se bave proizvodnjom vina da će država maksimalno podsticati nove zasade, jer će svaki novi čokot vinove loze subvencionisati sa 100 odsto, dok će za kupovinu opreme i tehnologije za proizvodnju vina davati bespovratni podsticaj od 30 do 40 odsto.

Raste prodaja penušca

Da i u Srbiji šampanjac postaje omiljeno piće govori i podatak da prodaja penušca svake godine raste tri do četiri puta.

- Proizvodnja šampanjca je kruna vinarstva, a kod nas nije postojala jer jednostavno nisu postojali ljudi koji poznaju tu tehnologiju. Za poslednje četiri godine potrošnja šampanjca je u Srbiji porasla 400 odsto, a sva takva vina koja se sada nalaze u našim prodavnicama su iz uvoza - kaže enolog vinarije „Aleksandrović" Vladan Nikolić.

Nastavak na Blic...

RTS: Prvi srpski šampanjac