Izvor: Danas, 27.Okt.2015, 22:07 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Meso jesti umereno
Nedavna odluka Svetske zdravstvene organizacije o kancerogenosti crvenog mesa i mesnih prerađevina stavila je novi veliki znak pitanja nad zdravom ishranom, iako rezultati njihovih ispitivanja nisu potpuna novost za javnost.
Istovremeno, pokreće se i pitanje o opstanku mesnih industrija i njihovom mestu u privredi svake zemlje. Ono što građane nesumnjivo najviše zanima jeste da li bi trebalo da u potpunosti prestanu da konzumiraju pomenute namirnice.
Nutricionistkinja >> Pročitaj celu vest na sajtu Danas << Doma zdravlja Savski venac Ana Todorović za Danas ističe da su ovakva pitanja uvek škakljiva na mnogo nivoa.
- Priča o štetnosti nekih namirnica odavno je poznata i jednostavno one se ne preporučuju za čestu upotrebu i u velikim količinama. To znaju nutricionisti i svi oni upućeni u tehnologiju prerade mesnih proizvoda. Mesna industrija je napredovala kod nas i u svetu i većini je profit na prvom mestu u odnosu na zdravlje njihovih potrošača - kaže Ana Todorović.
Preporuka građanima, prema njenim rečima je, kao i do sada, da mesne prerađevine nikako ne budu osnovni izvor ishrane.
- Što se tiče crvenog mesa, ono takođe od proizvođača do potrošača prolazi nekoliko faza i često i u njemu ima aditiva kojih nismo svesni. Od onih koji služe da očuvaju svežinu, do onih koji dodaju na masi. Svi ti agensi mogu biti štetni za ljudsko zdravlje. Sa druge strane, postoje pacijenti sa anemijom kojima je crveno meso ključni izvor gvožđa koje biljna ishrana u nekoj meri može da pruži, ali ni približno kao meso i koje je onda bitno za njihov oporavak - kaže Todorovićeva i naglašava da ne treba ići ni u jednu krajnost i da ishrana treba da bude raznovrsna.
Sagovornici Danasa iz mesno-prerađivačke industrije smatraju da treba prihvatiti preporuku Svetske zdravstvene organizacije, ali i da su mediji u Srbiji bez argumenata uznemirili javnost.
Nenad Budimović, sekretar Udruženja za poljoprivredu i prehrambenu industriju, kaže za Danas da je Svetska zdravstvena organizacija ozbiljna organizacija i da se njene preporuke svakako moraju uzeti u obzir, ali da je način na koji se u našim medijima plasirala vest, u najmanju ruku, čudan i iznenađujući.
- Preporuke SZO treba razrađivati i pričati o tome, ali u našim medijima je to plasirano neodgovorno. Konsultovani su u razgovorima lekari i farmaceuti, ali ne i veterinari i tehnolozi. Meso je neophodan izvor proteina za ljudski organizam, a kad govorimo o štetnim materijama, pa njih ima i u vodi i u vazduhu - ističe Budimović.
On kaže kako je bio zaprepašćen kako su u pojedinim medijima stručnjaci decidno govorili o tome kako crveno meso izaziva rak. Za njega su izjave takve vrste, bez posebnih argumenta, neodgovorne.
- Ako se dokaže tako, onda će to važiti za ceo svet. Pa ne jedemo samo mi u Srbiji roštilj, on se jede u celom svetu. Pojedini su isticali u medijima kako se našoj stoci daju hormoni, što nije istina - napominje Budimović, po struci veterinar. On ne misli da će ove vesti znatnije uticati na ljude da se odreknu crvenog mesa i da će možda samo trenutno biti smanjena njegova prodaja.
- Ljudi imaju dovoljno svesti da sami procene. Mislim da neće uticati mnogo na njih jer smo odrasli, naše babe i dede su odrasle na tom mesu i umirali su od starosti, a ne od bolesti. Ima tu raznih drugih uzročnika bolesti, zračenje, voda, vazduh, stres, šta je sa svima njima, da pričamo o tome - napominje Nenad Budimović.
Agroekonomista Milan Prostran kaže za Danas da nikako ne bi trebalo obeležavati crveno meso jer je čovek opstao kao živo biće jedući žito i meso.
- Ovo je preporuka SZO, koja je merodavna institucija, ali ono što treba uraditi jeste voditi računa o ishrani životinja i načinu na koji se one leče. Ne treba plašiti narod, već samo kontrolisati kvalitet mesa i upotrebu lekova, odnosno hormona - napominje Prostran.On kaže da ne treba pozivati ljude da ne koriste crveno meso, jer bi onda bio sasvim opravdan strah od čega će 10 milijardi ljudi na planeti živeti za 50 godina.
Lobiranje
- Nije isključeno da se i u ovoj priči kriju razna lobiranja. Meso koje se koristi najviše u svetu je piletina, ono ne spada u crvena mesa. Piletina je meso koje se najviše koristi u SAD, tako da i tu možda mogu da se traže razlozi. Međutim, mislim da je SZO referentna institucija, koja u stvari govori, pre svega, o umerenosti korišćenja ovog mesa u ishrani, a ne o zabrani korišćenja -ističe agroekonomista Milan Prostran.
FOTO:
