Izvor: B92, 10.Nov.2010, 15:20 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Beogradski hleb dobrog kvaliteta
Beograd -- Hleb u beogradskim prodavnicama ima vrlo dobar kvalitet, ali sadrži previše soli, pokazali su rezultati istraživanja u Beogradu.
Ispitivanjem je bilo obuhvaćeno 35 uzoraka hleba, a samo jedan uzorak (2,86 odsto) je ocenjen kao hleb nezadovoljavajućeg kvaliteta.
Pokret za zaštitu potrošača Beograd, koji je sproveo ispitivanje u saradnji sa Privrednom komorom Beograd, saopštio je da je neophodno da proizvođači smanje sadržaj soli u hlebu, "zbog prevencije >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << nezaraznih bolesti".
Laboratorijska ispitivanja kvaliteta hleba obavljena su na Institutu za prehrambenu tehnologiju Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, i to prema Pravilniku o metodama fizičkih i hemijskih analiza za kontrolu kvaliteta žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa.
Proveren je stepen kiselosti hleba, ukupna vlaga (u procentima) i procenat soli za ljudsku ishranu. Svi uzorci hleba imali su kiselinski stepen u skladu sa pravilnikom.
Prosečna masa soli za ljudsku ishranu bila je povišena i iznosila je 1,98 odsto (kretala se od 1,7 do 2,5 odsto), zbog čega je, kako je ukazano, neophodno da proizvođači smanje sadržaj soli u hlebu.
U prošlogodišnjem uspitivanju i ocenjivanju kvaliteta hleba prosečna masa soli za ljudsku ishranu iznosila je 1,13 odsto.
Utvrđeno je da je 34 uzorka ili 97,14 odsto njih imalo propisanu vlagu. Jedan uzorak eliminisan je iz daljih analiza, i to zbog većeg procenta vlage od propisanog, a reč je o crnom hlebu -pogači od 600 grama proizvođača "Tuš".
Taj uzorak je sadržao 53,1 odsto procenta vlage, a za ovu vrstu hleba dozvoljena je vlaga do 47 procenata.
Jedan uzorak (2,86 odsto) imao je deklarisanu masu, 33 uzorka hleba i (91,43 odsto) imali su veću, a dva uzorka (5,71 odsto) manju masu od deklarisane.
