Izvor: Kurir, 10.Nov.2010, 14:07 (ažurirano 02.Apr.2020.)
HLEB JE DOBROG KVALITETA, ALI SLAN
BEOGRAD - Hleb u beogradskim prodavnicama ima vrlo dobar kvalitet, ali sadrži previše soli, pokazali su rezultati desetog Uporednog ispitivanja i ocenjivanja kvaliteta hleba na području prestonice.
Pokret za zaštitu potrošača Beograd, koji je sproveo ispitivanje u saradnji sa Privrednom komorom Beograd, saopštio je da je neophodno da proizvođači smanje sadržaj soli u hlebu, "zbog prevencije nezaraznih bolesti".
Ispitivanjem je bilo obuhvaćeno 35 uzoraka hleba, a samo >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << jedan uzorak (2,86 odsto) ocenjen je kao hleb nezadovoljavajućeg kvaliteta.
Laboratorijska ispitivanja kvaliteta hleba obavljena su na Institutu za prehrambenu tehnologiju Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu, i to prema Pravilniku o metodama fizičkih i hemijskih analiza za kontrolu kvaliteta žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa.
Proveren je stepen kiselosti hleba, ukupna vlaga (u procentima) i procenat soli za ljudsku ishranu. Svi uzorci hleba imali su kiselinski stepen u skladu sa pravilnikom.
Prosečna masa soli za ljudsku ishranu bila je povišena i iznosila je 1,98 odsto (kretala se od 1,7 do 2,5 odsto), zbog čega je, kako je ukazano, neophodno da proizvođači smanje sadržaj soli u hlebu.
U prošlogodišnjem ispitivanju i ocenjivanju kvaliteta hleba prosečna masa soli za ljudsku ishranu iznosila je 1,13 odsto.
