Blog: Bašta Balkana, 18.Feb.2012, 03:22 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Cevice de Atun – predjelo od sveže ribe
Mario Šćepanović * * * - Peruansko predjelo od sveže Tune - Možda vam naslov zvuči malo komplikovano ali ovo predjelo je veoma lako za pripremu, zanimljivo... predjelo koje ne spremate svaki dan kod kuće, a siguran sam i da ga ne možete pojesti u svakom restoranu. Da krenemo od naslova... - Cevice de Atun . Cevice je vrsta jela koja se uglavnom sprema od sveže ribe (Tuna, Losos itd.) koja je marinirana sa citrusima, limunom i lajmom. Takodje, mogu se dodati i ostali začini. Posto se jelo termički ne obradjuje sve namirnice moraju biti sveže da bi se sprečio rizik trovanja hranom. Jelo potiče najverovatnije iz Perua, dok se danas najviše sprema u Centralnoj i Južnoj Americi, Čileu, Meksiku i Argentini. Kao što vidite ima ga i kod nas U prevodu na srpski ovaj naslov bi značio Tuna Sevici. - Namirnice koje su nam potrebne za jelo: Tuna sveža 150 gr Krastavac 50 gr Babura crvena 50 gr Crne masline 30 gr Med 30 gr Limunov sok 0.03 ml Maslinovo Ulje So Malo rukole Mango salsa . Priprema Mango salse: Samo kora svežeg paradajza 1 zreo mango Manja glavica crvenog luka Jako malo sveže ljute paprike - Mango oguliti i sve namirnice iseckati na sitne kockice. Začiniti sa malo soli, limunovog soka i sitno seckanim svežim korijanderom. Salsa je veoma osvežavajuća, ima malu dozu ljutine zbog ljute paprike, ali mango je ono što preovladjuje. Salsa je odlična kombinacija uz bilo koju vrstu mesa ili ribe. Kad smo završili sa mango salsom potreban nam je tanjir da bi prešli na servis. Tunu ćemo iseckati na malo veće kockice i izmešati sa mango salsom, dotati malo meda i limunovog soka.Ono sto je bitno da napomenemo jeste da je tuna sveza,nema termičke obrade.Samim tim nam se i svi vitamini zadrzavaju,nema gubljenja tokom
Dalje
