Izvor: Blic, 08.Dec.2007, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Neuredna svaka deseta ribarnica
Sanitarna inspekcija otkrila je kod oko deset odsto kontrolisanih ribarnica loše higijenske uslove i zato su vlasnici objekata platili po 5.000 dinara na licu mesta i upućeni su zahtevi sudiji za prekršaje. Pored maloprodaje, gde je kontrolisana higijena, sanitarni inspektori su obišli deset veleprodajnih objekata odakle su uzeti uzorci ribe. Kakav je kvalitet znaće se sledeće nedelje nakon što stignu rezultati laboratorijskih analiza.
Zbog posta koji je u toku i povećane >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << potražnje za svežom ribom, Sanitarna inspekcija je iz pomenutih deset veleprodajnih objekata uzela 51 uzorak.
- Ovog puta smo pooštrili kontrolu veleprodaje, jer odatle stiže riba u male objekte. Trenutno čekamo rezultate kontrole uzoraka. Prema prvim rezultatima, svaki od 51 uzorka koliko smo uzeli je ispravan - kaže za „Blic" dr Zoran Panajotović, načelnik Sanitarne inspekcije za Beograd.
Mnogo veći problem jeste higijena maloprodajnih objekata i zaposlenih u njima. Čistoća je kontrolisana u 87 ribarnica, a u devet njih je bilo neophodno izricanje mandatnih kazni.
- Posao sa ribom je težak i „prljav", a prodavci u većini radnji nemaju mnogo osećaja za higijenu. U ribarnicama gde su sanitarni inspektori napisali kazne zatekli smo prepune higijenske kante, neke od njih i zarđale, riblje otpatke po podu, nekorišćenje zaštitnog pribora i opreme. Vlasnici ribarnica dužni su da edukuju zaposlene kako higijenski pravilno da postupaju sa ribom i da to nikako ne čine prljavim rukama, što je čest slučaj - ističe dr Panajotović.
Pored higijene objekata veoma je bitna i mikrobiološka ispravnost ribe i prisustvo histamina, koji je produkt ribe i ako se riba ne čuva adekvatno može da izazove trovanje.
- Na sreću, većina ovih trgovačkih propusta rešava se dobrom termičkom obradom ribe. Zato je veoma bitno da domaćice dobro termički obrade sve što iznesu na sto. Takođe, nema pravila da li kupovati ribu u malim objektima ili proverenim tgovinskim lancima. Uvek je najbolje obratiti pažnju na higijenu u objektu - poručuje doktor.
Saveti za kupovinu ribe
-riba mora da bude sveža i da bude na ledu
-živa riba mora da bude u protočnoj vodi
-nikako ne pipati ribu
-uvek obratite pažnju na higijenu objekta gde kupujete
