Izvor: Glas javnosti, 25.Jun.2008, 08:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pojačana kontrola namirnica
Sanitarna inspekcija Beograda redovno kontroliše kvalitet namirnica u prodajnim objektima, a nevezano za visoke temperature vazduha leti su predviđene rigoroznije kontrole.
Doktor LJiljana Jovanović, šef gradskog odseka inspekcije, juče je rekla agenciji Beta da se s posebnom pažnjom kontroliše temperaturni režim i uslovi čuvanja namirnica u objektima brze hrane i na pijacama.
Dodala je da se svakodnevno kontrolišu ugostiteljski objekti na >> Pročitaj celu vest na sajtu Glas javnosti << Adi Ciganliji.
- Do kraja sledeće nedelje biće završen izveštaj za ovaj mesec o količini neispravnih i uništenih namirnica, jer je praksa da se oni izrađuje jednom mesečno, na kraju meseca - navela je doktorka Jovanović.
Stručnjaci Gradskog zavoda za javno zdravlje kažu da je u vreme visokih temperatura vazduha prilikom pripreme hrane najvažniji pravilan izbor namirnica, kao i njihovo adekvatno pranje, priprema i način čuvanja.
SAVETI ZA PUT
Za put pripremiti male sokove koje treba popiti odmah po otvaranju, odustati od transporta svežeg mesa i u ručnom frižideru nositi trajne suhomesnate proizvode.
Prilikom kupovine određene namirnice treba voditi računa o njenom izgledu i roku upotrebe, a lako kvarljive proizvode treba nabavljati isključivo u radnjama gde se drže u rashladnim uređajima.
Stručnjaci savetuju da prilikom kupovine mesa treba obratiti pažnju na miris i izgled, jer svaka vrsta ima karakterističnu boju, dok sladoled ne sme biti deformisan u ambalaži. U „povoljnim uslovima“, iz jedne bakterije, za sedam sati može se razviti preko dva miliona bakterija.
Preporučuje se da se povrće i voće pere pod mlazom tekuće vode, lisnatom povrću prati posebno svaki list, krastavac pre i posle sečenja, a sitno voće prvo zajedno, a zatim i svaki plod posebno.
- Neophodno je obratiti pažnju na čistoću posuđa, pribora, radnih površina i voditi računa da se termički obrađena namirnica, kao što su suhomesnati proizvodi ne obrađuje na istoj površini kao sirovo meso - savetuju stručnjaci Zavoda.
Stručnjaci Zavoda za javno zdravlje savetuju da se hrana služi odmah nakon pripreme i da je, ukoliko se ne služi odmah treba što pre staviti u frižider u kom se čuva najduže do pet dana. Neophodno je temeljno podgrejati kuvanu hranu, ne pripremati kremove od sirovih jaja, zaštiti hranu od insekata i glodara i često prati ruke. U letnjem periodu se preporučuje unos dosta tečnosti i ishrana sa što više voća, povrća i ribe.
