Izvor: B92, 02.Nov.2010, 18:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zabajone semifredo s portom
Plod koji je poznat još od biblijskih vremena zbog svog neodoljivog slatkog ukusa, odvajkada je bio sastojak vrhunskih poslastica. Predstavljamo vam treći od šest deserata u kojima smokva ima glavnu ulogu.
Foto: Luca Colombo/ Studio XL
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za 4 osobe potrebno je: 3 žumanceta, 120 g šećera, 1,8 dl porta, 2 dl slatke pavlake i 300 g crnih smokvi.
Zabajone smesa: sipajte porto u šerpicu sa šećerom, stavite >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << da provri i kuvajte sirup 3 minuta. U međuvremenu, prebacite žumanca u veliku činiju, izmutite ih mikserom i čim je sirup gotov, dodajte ga u žumanca u tankom mlazu, dok još ključa, stalno muteći mikserom. Mutite smesu najmanje 10 minuta ili dok zabajone ne bude izrazito penast i hladan.
Odvojeno umutite slatku pavlaku, pa je nežnim pokretima odozdo nagore umešajte u zabajone smesu.
Kalup za terin dužine oko 24 cm obložite papirom za pečenje, pa sipajte pola količine pripremljenog krema. Poravnajte površinu, odozgo poređajte oprane, obrisane i na šnitice isečene smokve, pa prekrijte preostalim kremom.
Prebacite u zamrzivač na najmanje 24 sata. Izvadite kalup iz zamrzivača 30 minuta pre posluženja, izvrnite semifredo, isecite ga na šnite nožem pokvašenim u vreloj vodi i poslužite uz, ako želite, čašicu porta.
Priprema: 20 minuta + 1 dan
Kuvanje: 5 minuta
Trošak: 356-1.101 din.
340 kcal po porciji
