Izvor: Nezavisne Novine, 20.Jan.2016, 18:32   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Volite li švarcvald torta (Schwarzwälder kirschtorte)

Ovo je originalni recept za Švarcvald tortu, za koju mnogi kažu da je ''kraljica svih torti''.

Schwarzwald(er) torta jedna je od najpoznatijih torti koja potiče iz istoimene pokrajine u Baden-Württembergu u Njemačkoj, poznatoj i po višnjama te rakiji od višanja. Iako originalni recept, isto kao i njegov autor nisu poznati, smatra se da se ova torta počela peći krajem 16. vijeka.

Iako postoje brojni recepti za ovu tortu, koja je neobično popularna u ovom kraju >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << pa gotovo nema ugostiteljskog objekta u kojem se ona ne nudi, Scwarzwalder torta peče se od tijesta izmiješanog od šećera, brašna, kakaa u prahu i maslaca začinjenog mljevenim cimetom i klinčićima. Torta se prereže na tri dijela, poškropi sokom od višanja i puni nadjevom od ušećerenih višanja, limunova soka i slatkog umućenog vrhnja. Torta se izvana cijela premazuje umućenim slatkim vrhnjem i posipa struganom čokolade te garnira ukrasima od vrhnja i višnjama.

• 8 jaja

• 8 kašika šećera

• 8 kašika glatkog brašna

• 4 kašike kakaa

• korica jednog limuna

• 1 prašak za pecivo

• 2 kompota od višanja

• 1 litra slatkog vrhnja

• 4 šlag fixa

• 3 kašike šećera u prahu

• 100 g čokolade za kuhanje + za ukras

• 1 čajna kašika marmalade od marelice

• 2 pudinga od vanilije

1. Odvojimo žumanjake i bjelanjke koje umutite u snijeg. Žumanjcima potom dodamo šećer i pjenasto izmiksamo. Smjese lagano promiješamo te postepeno dodajemo brašno, prašak za pecivo, limunovu koricu, kakao.

2. Smjesu izlijemo u kalup i pečemo oko 45 min na 180 stepeni C, sve dok se ne počne odvajati od rubova kalupa.

3. Kada se biskvit ohladi prerežemo ga na dva djela.

4. Ocijedimo višnje te sokom natopimo oba biskvita. Ostatak soka ukuhamo s pudingom prema uputstvu na vrećici i ako je potrebo dolijemo vode.

5. Donji biskvit premažemo marmeladom od marelice te prelijemo rastopljenom čokoladom. Kada se čokolada stvrdne složimo višnje te prelijemo malo rashlađenim pudingom.

6. Umutimo slatko vrhnje s kremfixom i šećerom u prahu, te jednu trećinu premažemo preko ohlađenog pudinga.

7. Stavimo drugi biskvit i slažemo višnje, zatim puding i na kraju sve premažemo sa ostatkom slatkog vrhnja.

8. Ukrasimo naribanom čokoladom i višnjama i pustimo neka odstoji barem 2 h.

Ovo je dakle prava schwarzwaldica, malo modernizirana pudingom, kako se to sada radi i kremfixom.

Prijatno

Nastavak na Nezavisne Novine...