Izvor: B92, 29.Nov.2011, 14:10 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Vodič kroz svet pića za muškarce
Alkohol čini i mračnu i svtelu stranu ljudskog roda. Može nas uzdići do neslućenih visina, ili sa istih trenuti o tlo. Šta će biti - zavisi od tebe prijatelju!
Srđan Kalpić
Tekst ustupio: Mens Health
Pre mnogo, mnogo pića, imao sam 18 godina i kretao sam na studije. Zamislite autobusku stanicu, punu klinaca sa torbama zategnutim do pucanja od čistog veša koji je trebalo da izdrži do sledeće posete kući. Zamislite dan pijan od nade. Kada >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << sam utovario i poslednju kariranu torbu punu ajvara, turšije i sarme koja se još pušila i mirisala, a majka me konačno poslednji put izljubila, šapućući sve vreme: Sine moj! (kao da me ispraća na front), moj otac, inače lekar, odvojio me je na stranu sa željom da popričamo, onako, kao muškarac sa muškarcem. Nešto ću ti važno reći, sine”, počeo je. Sledio sam se, iščekujući taj "otac i sin” trenutak.
Pripremio sam se za emotivni govor, možda pun podsticaja kako da iskoristim prednosti velikog grada, možda motivišući, koji će naterati suze na oči. "Nikada ne zaboravi”, nastavio je nežno, jasno, "ako muškarac tvoje građe popije petinu viskija za manje od 3 sata, postoji velika šansa – recimo 75 do 80 odsto – da padne u komu izazvanu alkoholom, a možda i da umre.” Zatim me potapšao po obrazu, kao da potvrđuje svoje reči i stavljajući ruke u džepove krenuo ka automobilu. "Srećno, sine!”, viknuo je i kliznuo u sedište pored majke, koja je još maramicom brisala suze. Zatrubio je tri puta prolazeći pored autobusa, koji je zagrevao motor da krene...
Danas, dok gustiram ljutkast pinot noir na terasi, shvatam koliko taj savet, dat žutokljuncu u dimu auspiha, zapravo opisuje prljavi ples našeg pola sa alkoholom. Jeste Isus napravio vino od vode, ali ne verujem da ga je umesto nje i konzumirao.
Priznajem, više od jedanput sam se ne-džentlmenski napio. I samo mogu da verujem na reč mom šuraku da sam otišao taksijem kući tako što su mi okačili cedulju sa adresom oko vrata – samo mogu da verujem jer ne mogu da se setim ničega te noći. Ali koliko god daleko otplivao u moru alkohola, nikada nisam otišao toliko daleko da potopim savet koji mi je otac tada dao. Koma uzrokovana alkoholom nije baš sintagma koja podiže raspoloženje. Od tog dana do sada, njegova kratka lekcija iz biologije sačuvala mu je sina.
Naša veza sa alkoholom je komplikovana baš kao i osećanja koja nam pruža. Čini nas srećnim i potpunim isto kao što smo zbog njega bolesni, nezaposleni i ponekad – mrtvi. Pijanstvo je i opijenost mehurićima u šampanjcu, ali i očaj na dnu flaše.
Ono što nama muškarcima treba je ravnoteža u ispijanju alkohola. Naš mozak je oruđe kojim možemo napraviti izbor. Ako ispravno razmišljamo, pićemo na dobar način. I to je jednostavan vodič kroz svet pića. Ako nekada zvuči kao da time propuštate zabavu, hej, pomirite se s tim. Pravi prijatelji vam neće dozvoliti da se krenete stanputicom. A za svaki slučaj, vrtite ova pravila o piću u svojoj glavi, baš kao što mućkate viski u čaši, a ona će vam pomoći da bezbedno uživate punim čulima u svakom gutljaju tog zlatnog pića.
Budite gospodar svog pića
Čak i ako ne vladate ničim drugim, kad je reč o vašem piću, trebalo bi da budete Don Korleone. Pažljivo odaberite nekoliko omiljenih. Izaberite svoj brend piva – ili čak dva, jedno letnje i jedno zimsko. Odaberite svoje domaće vino – jedno crno i jedno belo. Možda će vam se dopasti ili njihov ukus ili samo etiketa, ali činjenica je: svako ima svoj izbor, a vi treba da imate svoj.
Osim domaćih vrsta pića, treba da imate i svoj kućni koktel. Bilo kakav osobeni koktel, označava vas kao čoveka koji ume da bira, što takođe govori da ste verovatno sami kovač svoje sreće. Ako nemate vremena da mućkate, možete kupiti već gotove koktele Smirnoff Cosmopolitan ili Mojito i servirati ih za tren oka, proizvedene od najfinijih sastojaka, izmešanih do savršenstva.
Mada ne treba da se ustručavate da kažete šta volite, nipošto nemojte biti sitničavi. Pravi muškarci su probirljivi, ali ne obraćaju pažnju na svaku sitnicu. Jedan od znakova koji ukazuju da preterujete: na slipovima od kartica imate više cena vina i piva, nego prehrambenih namirnica.
Osluškujte svoje piće
Da znate, ona je u pravu. Trebalo bi da više obraćate pažnju na neke stvari. Mi, muškarci, očigledno propuštamo hiljade svakodnevnih sitnica, koje iz trenutka u trenutak obogaćuju i nadahnjuju pripadnice suprotnog pola. Naravno, upravo ta muška nesklonost da zastanemo i mirišemo cveće jeste ono što nas muškarce nagoni da preko brda i dolina stignemo do sjajne morske pučine. Međutim, uprkos tome, trebalo bi da malo više obraćamo pažnju na svet oko sebe, a da istovremeno ostanemo sposobni momci na koje se žene i deca mogu osloniti.
Srećom, piće je odskočna daska za izoštravanje čula. Ako treba da osetite arome čokolade i šljive u napa kaberneu, ili mešavinu ječma i borbenosti u irskom viskiju, onda morate dopustiti da vam se taj nektar zadrži na jeziku nešto duže nego što je potrebno da ga jednostavno popijete. Neophodno je izvesno uživljavanje, čak i uživanje. A kad je reč o dužnosti degustatora, ukus je tek vrh ledenog brega. Boje – nijanse smeđeg i ćilibara, duboka burgundsko crvena i vatreno ružičasta – privlače oko. Arome ječma i kukuruza i grožđa mogu nas naterati da raširimo
nozdrve i probuditi u nama čulnost koja bi trebalo da nas odlikuje. Čak i zvuci pića – otmeno kuckanje leda u čaši, obećavajuće puckanje čepa koji oslobađa bocu burbona – pozivaju nas da postanemo što osetljiviji i prefinjeniji.
Uz malo sreće, usredsređivanje na koktel može nam izmeniti čitav život. Ko zna? Ako uspemo da osetimo ukus kleke u džinu, ako nas očara purpurna boja pino noara, možda ćemo isto tako naučiti da opažamo praktičnije stvari, što bi nam moglo doneti prednost nad konkurentima. Možda ćemo uočiti taj mikrotrend koji bi nas mogao učiniti neverovatno bogatim, ili (još bolje) prepoznati onaj nagoveštaj poziva u njenom pogledu. A možda će se, ako uspemo da oslušnemo – da zaista čujemo – šum vetra u krošnjama, i naš krvni pritisak konačno smiriti na nekoj spokojnoj sistolnoj tački. Neverovatno, zar ne? Sve to blagostanje zahvaljujući ispijanju piva uz zalazak sunca? Ispostavlja se da je piće tajna spokoja i uspeha.
Pijte samo koliko je potrebno
Pitanje zašto pijemo veoma je složeno. Međutim, svaki čovek koji je ikad otvorio bocu pića nada se da će na taj način prizvati neko bolje izdanje samog sebe. Alkohol posmatramo kao gorivo, podmazivač koji nas čini malo opuštenijim, malo veselijim, malo dopadljivijim i malo snalažljivijim. Ne piju svi zbog toga što su pesnici u duši. Većina momaka pije zato što to nisu.
Evo jedne zgodne metafore kad je reč o umerenosti u piću: Zamislite sve ono što se krije u vašoj glavi – sve planove, sva sećanja, strahove, strasti, čak i onu ideju za kuhinjsku napravu za koju ste sigurni da bi vam mogla pomoći da se obogatite – kao delove svog motora. A piće zamislite kao ulje. Kapljica-dve pomažu da motor bolje radi. Međutim, ako dodate previše ulja, neće biti one frikcije koju rad zahteva. Tada vam motor neće zapinjati, ali zapravo neće ni raditi.
Posmatrajte druge kroz čašu, sa vedrije strane
Kad god se na jednom mestu skupi barem troje ljudi, piće je već negde na vidiku. Dižemo čašu u čast... bilo čega: setve, žetve, punog meseca, polumeseca, mladog meseca, zimskog sna malog slepog miša i, nekoliko meseci kasnije, njegovog (ura!) buđenja. Alkohol nam pomaže da uživamo jedni u drugima. Po rečima Don Markiza, pijemo da bismo svoje prijatelje učinili zanimljivijim.
Kada otvorimo bocu i sipamo piće to znači da počinjemo da se opuštamo, time saopštavamo da nekome verujemo dovoljno da ne moramo biti stalno na oprezu, da možemo da spustimo brane. Zajedničko piće je zaverenički čin, ruka pružena u nadi da ćemo pronaći zajednički jezik – bilo u nekom izuzetno važnom zajedničkom poslovnom poduhvatu, ili makar samo po pitanju da golfersko udruženje treba da isključi "kedije", i to odmah. (Hej, sportisti ne izvode svoje batlere na teren!) Alkohol otvara srce. Naravno, ima on i svoje mračne strane. Ali ne prisećajmo se sada one večere od prošle jeseni, kad se celo društvo napilo kjantija i počelo da prepričava stare priče, ili su barem to pokušavali, gušeći se od smeha. Alkohol nam pomaže da više uživamo kako jedni u drugima, tako i u toj sjajnoj slagalici koja čini ovaj svet.
Foto: photostock / FreeDigitalPhotos.net
Pustite da vam vino
oboma udari u glavu
Upravo ste osvojili nagradu "Toni" za najbolju dramu i zajedno sa Emom Stoun – koja vam je predala nagradu – sedite na Union skveru. Dva sata je ujutru. Njene cipele i vaša nagrada leže pored vas na klupi, a ona u rukama drži bocu Kristala i želi da vas bolje upozna. Vešto otvara bocu i vadi čep, poteže gutljaj i dodaje vam penušavo piće. Tako počinju njegovi i njeni zajednički trenuci – s nagoveštajem, i možda, i ko zna, i zar to nije zabavno? Piće, ako se umešno upotrebi, izoštrava osećaje koji se mogu pretočiti u romantiku i seks. Niste dramski pisac? Ovaj scenario nije ništa manje prijatan ni ako se vaša Ema zove Sandra i ako vas dvoje samo ćaskate, prepričavate jedno drugom sećanja i pijuckate – opušteno, ne zaboravite – dok sedite negde po strani na petnaestoj godišnjici mature.
Ako je previše popila, ostavite je na miru
Palo nam je u oči da neki muškarci koriste alkohol da bi odobrovoljili ženu. Zašto se baktati sa šarmiranjem, šmekom i onim tajnim osmesima, ako je možete navesti da zaboravi kako ne posedujete ništa od gore nabrojanog?
Hej, ako čašica-dve mogu da navedu ženu na koketiranje, odlično. Ona je već velika devojčica, a svi mi volimo žensku požudu izmamljenu kojom čašicom alkohola. Ali ako vam ona pokazuje daleko više naklonosti nego kad je trezna, pošten muškarac će je smestiti u taksi, a ne u krevet. Molim vas! Šta je sledeće? Nasrtanje? Steroidi? Batine? Gde vam je sportski duh? Pobeda je pobeda samo ako je sportski osvojena.
Nikada ne merite
muževnost pićem
Spisak dobrih ideja u glavi muškarca je poznat – sloboda, pravda i seks utroje, da nabrojimo samo neke od njih. Ali negde među njima krije se i jedna besmislica – običaj da se piće izjednačava sa snagom, a sposobnost podnošenja alkohola sa muževnošću. To je drevna laž ugrađena u muške klišee o muškosti. Kaže se kako neko ume "muški" da popije, da "dobro podnosi piće". Kaže se da pravi muškarac u piću "može svakog da obori pod sto". Mešamo piće sa hrabrošću, odvažnošću, autentičnom muškošću. Zbog toga se maturanti u litrima opijaju u školskom dvorištu, a onda tabaju na gradskim ulicama. Na tom putu neki nestaju u talasima.
Ne možete ništa dokazati time što ćete saliti gajbu piva ili eksirati nekoliko pića pre fajronta. Vodka nije tocilo na kome ćete izoštriti svoj mač, Rafa za vašeg Rodžera, suparnik koga treba dobro isprašiti. Ne prihvatajte izazove. Izgubite u igri opijanja. Nemojte postati legenda. Muškarci ne piju na brzaka. To rade dečaci. A kad smo već kod toga...
Kupujte piće,
ne prodajte ga
Muškarac nikad ne bi trebalo da podstiče ortaka da pije. Naravno, ponudiće mu da popiju još jednu turu, ali nikada neće navoditi nikoga da pije što više, niti mu nagoveštavati da ga njegova nespremnost da nastavi da pije na bilo koji način čini manje vrednim. Upamtite: mnogi sjajni ljudi ne uzimaju ni kap alkohola. Je li vam Abraham Linkoln dovoljno dobar primer? A Muhamed Ali? Voren Bafet? Džon D. Rokfeler? Gandi? Neki muškarci piju. Drugi ne piju. Da li vam to smeta?
Pijte sami JEDINO kada razmišljate u samoći
Majke vas uvek upozoravaju na to da ne treba da pijete sami, tvrdeći da je uživanje u alkoholu, u najboljem slučaju, uvek uživanje u društvu. Čujemo te, mama. Čak i obećavamo da nikada nećemo piti kada smo sami, a to uključuje i sedenje na sofi, pa čak i gledanje serije Dva i po muškarca. Ali moramo da naglasimo jedan uslovni izuzetak: postoje dve vrste okolnosti kada će muškarcu u trenucima samoće prijati fina čaša montrašea.
Prvi slučaj je kada muškarac pretrpi neki udarac. Bilo da je to neki slabiji, manje važan udarac (kada mu neki jači trgovac deonicama održi lekciju ispod koša) ili pravi žestoki nokaut (dijagnoza ili teški ljubavni jadi), u razgovorima sa samim sobom može nam pomoći ako usput pijuckamo neko piće. Džozef Konrad je napisao da muškarci isplovljavaju na pučinu jer im to pruža priliku da osete svoju snagu. Isto važi i za alkohol. On nam pomaže da izoštrimo svoju odlučnost. I zato, bilo da treba da osmislite novi poslovni plan ili da preživite neku ozbiljniju operaciju, dobra kapljica može da učini čuda u sređivanju misli.
Druga situacija u kojoj je dozvoljeno nasamo popiti piće jeste posle osvojene pobede. Hej, ako ste razbili protivnika u skvošu, zaslužili ste čašicu klareta. Ili ste možda postali šef svoje službe? Ili ste pak tako dobro baratali finansijama da ste se otarasili hipoteke? Pravi muškarac ceni svoja dostignuća jednako kao što pati zbog svojih neuspeha. Ponekad jednostavno moramo da nazdravimo sami sebi. A kad je već o tome reč...
Naučite da nazdravljate
Kada nazdravljaju nekome, Irci često kažu "Bog te voli, momče". Ova izreka je čudesno dvosmislena. Naravno, Bog vas voli zbog vaših dobrih strana – vaše duhovitosti, dobroćudne prirode, činjenice da ste spremni da častite čoveka pićem čim ga ugledate. Ali Bog vas isto tako voli zato što će vam, uz sve vaše budalaste nazore i mnoge slabosti, milost Božja biti itekako potrebna. Bog te voli, momče, jer si blagosloven i jer si tako tupav.
Kad sledeći put budu tražili od vas da održite zdravicu, da dignete čašu u čast mladalačke ljubavi, novog početka ili nekog slavlja, upamtite da treba da pomenete kako naša stremljenja, tako i slabosti. Vaš cilj nije samo – ili čak iznad svega – da veličate mladu i mladoženju, već da nadahnete sve prisutne. Treba da učinite da se svi prisutni osećaju kao da su deo nečeg većeg, nečeg ogromnog i lepog, nečega krilatog. Savet za zdravicu: pomešajte slikovite, konkretne reči, reči kao što su pas i krofna i testera, sa sentimentalnim, neodređenim i romantičnim, kao što su vera, strast i večna ljubav. Takva dvojnost, spajanje stvari koje nas okružuju sa nedokučivim kojem težimo, suština je hvale i uzvišenosti.
Sačinjeni smo od zemlje i vazduha. Isto važi i za pivo, vino i viski.
Poštujte osvećeno vino
Nije nimalo slučajno što se alkohol nalazi u samom središtu mnogih verskih rituala. U rimokatoličkom obredu pričešća, vino simbolizuje prelaz iz surovog nasilja u isceljujuću nadu. Naša žudnja za verom zadovoljava istu potrebu kao i fume blan – našu želju za povezivanjem. Reč "religija" potiče od latinske reči religiare, što znači "vezati ili učvrstiti". (Da li biste rado vezali dva-tri?) I zato, baš kao što praktikujemo verske običaje u potrazi za zajedništvom, isto tako delimo i piće sa željom da pronađemo način da premostimo međusobne razlike.
Kada bismo imali želju da veličamo piće, opisali bismo ga kao nadu da njegovo tiho brujanje može utišati glas osude u našoj glavi i pomoći nam da otvorimo svoja srca ka ostaloj Božjoj deci. "Ne treba da uskraćuješ sebe", kažu teolozi, otkrivajući nam tajnu ispunjenog života. Mogli biste tu izreku usvojiti kao svoj moto; piće vam može pomoći da živite u skladu s njim.
Prenesite ova pravila svojoj deci
U 1 sat ujutru, 45-godišnjeg oca bude tinejdžeri koji se vraćaju kući praveći veću buku nego što to čine trezni ljudi. Tri dečaka. Njegov sin - nazovimo ga Pijan Kao Letva - i dvojica sinovljevih prijatelja veselo pozdravljaju prolaznike. Najmlađi u ruci drži bocu votke. Ima oko 17 godina, ali deluje kao da mu je 12. Nema pojma da je u opasnosti. Pijan Kao Letva poziva svoje roditelje, i 5 minuta kasnije dečak se tetura ka farovima očevog automobila. Sa praga svoje kuće drugi otac, stojeći na otvorenim vratima, maše – donekle izvinjavajući se, donekle zahvaljujući se, donekle solidarišući se, donekle upomoć. Ni jedan ni drugi čovek ne progovaraju nijednu reč. Nema potrebe. Obojica znaju da se u tome svemu krije nekakva odgovornost u vaspitavanju i da se oni, bar dosad, nisu u tome dobro pokazali.
Neki se možda plaše kompleksnosti pića. Ne i mi. Oštrica brijača je naš domaći teren. Sve važne muške osobine zahtevaju balansiranje između previše i premalo. Žudnja je blagoslov, osim kad je bezobzirna; ambicija je pokretač, osim kad je bezočna. Imati kilogram ponosa znači imati kičmu, ali imati tonu, znači živeti u tamnici. Odnos prema alkoholu je isto tako uzan i strm put. Ako se njime vešto uspinjemo, može nas dovesti do neslućenih visina spokoja. Ali ako smo nepažljivi, mogli bismo završiti u ponoru.
Svaki vinar trudi se da u svom vinu postigne savršenu ravnotežu slatkoće i trpkosti. A pravi muškarac, po našim merilima, traga za ravnotežom u svim oblastima svog života. U ishrani, uravnoteženost znači dugovečnost. U finansijama, uravnoteženost donosi sigurnost i imetak. Kod skoka u košarci, donosi pogodak. Ravnoteža muškarcu daje moć. Odmerenost je nekako kul.
Vinston Čerčil, ljubitelj pića i neverovatan čovek, jednom je izjavio da je više dobio od alkohola nego što je alkohol dobio od njega. Morali biste da mislite njegovom glavom da biste otkrili istinu. Ali u svakom slučaju, hvalisanje "Velikog Lava" nije ni izdaleka dovoljno dobro za vas. Vaš zadatak je da stignete do finiša meča i da postignete poen, da uživate u svim zadovoljstvima pića, ne izlažući se nijednoj od loših strana alkohola.
Poštujte svoje neurone. Pijte pametno. Pijte sa sa spokojem, radošću, disciplinom i uzdržanošću i vladajte sobom.
Naravno, i uživajte. Ali obećajte da ćete se čuvati.
Bog te voli, momče.
Foto: FreeDigitalPhotos.net
Postanite pravi barmen
SMUĆKAJTE SAVRŠENE KOKTELE UZ POMOĆ OVIH VEŠTINA DŽIMA MIANA,
AUTORA PDT KNJIGE KOKTELA.
Mućkanje
ŠTA VAM JE POTREBNO
Šejker od nerđajućeg čelika
TEHNIKA
Sipajte tečne sastojke u šejker; neposredno pre zatvaranja šejkera dodajte čašu leda i snažno promućkajte. "Blago mućkanje bi samo stvorilo nepoželjno velike mehuriće", kaže Mian. Mućkanje koje traje 8 do 12 sekundi je idealno. "Predugo mućkanje preterano razblažuje piće", tvrdi Mian. Odmah sipajte u rashlađenu čašu.
KORISTI SE ZA
Sva pića koja se pripremaju sa citrusnim sokovima, belancem ili pavlakom (jer ona treba da budu mutna). Primeri: daiquiri, margarita, sidecar, pisco sour.
Ljuštenje
ŠTA VAM JE POTREBNO
Nožić za ljuštenje, citrusno voće s čistom korom.
TEHNIKA
Postavite ruke iznad čaše za koktel, da biste u nju uhvatili citrusna ulja. Zabijte zub noža u plod sa gornje strane, ispod peteljke. Čvrsto pritisnite nož uz ljusku (ne zarivajući ga u meso voćke), i okrećite ga oko ploda, tako da svaka traka ljuske bude oko centimetar udaljena od prethodne. Uvijte koricu u spiralu oko slamke; ubacite je u pripremljeno piće.
KORISTI SE ZA
Pića i likere na bazi citrusnog voća, kao što je aromatična votka, džin ili triple sec. Primeri: margarita, martini, Sazerac.
Mešanje
ŠTA VAM JE POTREBNO
Barska kašičica, mali bokal za mešanje, cediljka
TEHNIKA
Ubacite kašičicu do tri četvrtine duboko u bokal sa zadnjom stranom pritisnutom uz zid bokala. Mešajte brzo ali ravnomerno 8 do 12 sekundi; led mešajte kao kompaktnu masu. Sipajte piće u rashlađenu čašu.
KORISTI SE ZA
Pića koja se pripremaju sa žestokim pićima i "pojačanim" vinima. Primeri: martini, Negroni, Manhattan.
Koktel koji će biti vaš lični pečat
klasični kokteli prave se od nekoliko osnovnih elemenata. uz dobar miks, dobićete svoj osobeni.
A. izaberite alkohol za bazu
Izaberite piće koje će biti osnova vašeg koktela, i sipajte 40 do 80 ml u čašu. (Nikad ne počinjite sa ledom — završićete sa previše razvodnjenim pićem.) Dok sipate, pomirišite piće i razmislite sa kojim ukusima bi se dobro slagalo.
1. Viski ili burbon (začini i karamela)
2. Škotski viski (dim i med)
3. Džin (kleka i citrusi)
4. Tekila (voće i biljke)
5. Rum (vanila i šećerna trska)
B. dodajte slatku komponentu
Barmeni koriste šećer kao što kuvari koriste so — to je esencija njihovog umeća. Šećer ili zaslađena pića pojačavaju ukus koktela, ublažuju oštrinu alkohola, dodaju aromu. U zavisnosti od pića, stavite kocku šećera ili 0,3 dl likera, ali svakako zasladite koktel.
1. Kocka šećera
2.
Sirup
3. Curaao
4.
Liker od zove
5.
Vermut
6.
Šeri liker
C. dodajte gorku ili kiselu komponentu
Pojačajte mešavinu u koktelu dodajući kiseli ili gorki element koji će činiti kontrast slatkom. Razmera za kiselost: 1 deo kiselog na 1¼ deo slatkog. Od gorkih komponenti, treba vam samo nekoliko kapi. Onda to dobro izmiksujte u šejkeru.
1.
Ceđeni sok od limuna
2.
Ceđeni sok od limete
3.
Ceđeni sok od grejpa
4.
Kampari
5.
Aromatični biteri (Angostura ili Peychaud biteri; može da bude i garnirung)
D. stilizujte garnirung
Ovde važi jednostavno pravilo: ako u koktelu već imate svež sastojak ili naglašen određeni ukus, to isto upotrebite kao garnirung. Kriška limuna se slaže sa citrusnim notama u džin-martiniju. Takođe uklopite kontraste — slana maslinka u martiniju odlično će se slagati sa oporim ukusom džina.
1. Spiralno oljuštena kora limuna
2. Spiralno oljuštena kora pomorandže
3. Listić mente
4. Trešnje
5. Maslinke za koktele
sujeverje barmena
Nikada ne ukrašavajte koktel parnim brojem. Jedna trešnja ili tri, nikako dve. Hej, ne može da vam škodi - poslušajte ih!
VAŠ IZBOR PIĆA
Treba vam inspiracija? Isprobajte ovih pet koktela Dušana Zarića, suvlasnika restorana Employees Only u Njujorku. Umesto sastojaka kojih nema kod nas i zamena će poslužiti.
BLOOD & SAND
Žestoko piće 20 ml škotskog viskija (Chivas Regal 12 Year Old Blended),
7 ml single-malt škotski viski (Ardbeg Ten Years Old)
Zaslađivač 30 ml likera od višnje,
30 ml suvog vermuta
Gorko/kiselo 30 ml sveže ceđene pomorandže
Priprema Promućkajte i sipajte u rashlađenu plitku čašu sa stalkom.
TEQUILA go-to
žestoko piće 45 ml tekile
(Cazadores Blanco)
Zaslađivač 20 ml likera od zove (St-Germain),
90 ml piva od đumbira
Gorko/kiselo 20 ml svežeg soka od limete
DODATNI savet Dodavanje svežih namirnica u šejker, poput režnjeva krastavaca ili listova nane, pojačava ukus.
Priprema Ubacite u šejker tekilu, liker od zove, sok od limete, šnite krastavca i listove nane. Dodajte led, kratko promućkajte i sipajte u duboku usku čašu. Odozgo sipajte pivo.
ukras Angostura biter
GINGER SMASH
žestoko piće 40 ml džina (Plymouth)
Zaslađivač 40 ml likera od jabuke (Berentzen Apfelkorn), 1 ½ kašičica najfinijeg šećera
Gorko/kiselo 20 ml svežeg soka od limuna
DODATNI savet Da biste čvršće i krupnije sastojke (poput šake brusnica ili nekoliko šnita svežeg đumbira) natopili u piće, upotrebite tučak; čitajte dalje da biste saznali kako.
Priprema U klasičnoj čaši tučkom ili barskom kašičicom lagano izgnječite đumbir – nije potrebno da ga izmrvite. Dodajte brusnice i šećer i još malo izgnječite tučkom. Dodajte džin, liker od jabuke i sok od limuna. Zatim napunite čašu ledom i sipajte sadržaj u šejker. Kratko promućkajte i vratite sve nazad u čašu.
MANHATTAN COCKTAIL
žestoko piće 40 ml viskija
Zaslađivač 50 ml slatkog vermuta (Dolin Rouge), 20 ml likera od pomorandže (Mandarine Napoleon)
Gorko/kiselo Nekoliko kapi Agnostura bitera
Priprema Promešajte i sipajte u rashlađenu koktel čašu.
ukras Kora od pomorandže
HEMINGWAY DAiQUIRI
žestoko piće 50 ml ruma (Banks 5-Island)
Zaslađivač 20 ml šeri likera (Luxardo Maraschino Originale 32), 7 ml običnog sirupa
Gorko/kiselo 30 ml svežeg soka od limete, 20 ml svežeg soka od grejpfruta
Priprema Promućkajte i sipajte u rashlađenu plitku čašu na stalku.
ukras Kolut limuna i višnja
Klin se klinom izbija?
duga noć za vama? Evo kako dr Robert svift sa braun univerziteta savetuje da se rešite mamurluka.
Šta treba izbegavati
Preskočite aspirin — on će vam samo nadražiti stomak. I ne razmišljajte o "izbijanju klina klinom” — tako samo odlažete neizbežno. Vitamin B6 ili B12 može da pomogne, ali samo ako imate retki nedostatak tog vitamina. Kafein može da vas prestimuliše i dodatno dehidrira, kaže dr Svift. I zaboravite na "Bondovski” recept — sirovo jaje, vuster sos i tabasko, poznatiji kao Prairie Oyster. Iako je uspevalo Džejmsu Bondu, vi ćete verovatno samo povratiti, kaže dr Svift.
Šta zapravo radi
Potrebno je da se rehidrirate (pošto je alkohol diuretik) i nadoknadite elektrolite koje ste možda izgubili dok ste se poklanjali WC šolji. Šećerni udar može da vam povrati energiju, dok cistein, amino kiselina koja se konvertuje u antioksidant glutation, može da pomogne vašoj jetri posle stresa uzrokovanog razlaganjem alkohola. Na svu sreću, jedno piće sadrži sva četiri sastojka: čokoladno mleko. Naš savet: pojačajte dozu cisteina tako što ćete da napravite ovaj anti mamurluk šejk: pomešajte hladno čokoladno mleko sa kašikom whey proteina. I to popijte polako, jeste li čuli?
Jalisco FC
Niste raspoloženi da pijuckate tekilu? Ovaj koktel pojačava ukus reposado tekile sa dozom Fernet Branca bitera i oporih citrusa.
Žestoko piće
60 ml reposado tekila
da zasladite
15 ml šećernog sirupa
Biter/doza kiselog
15 ml Fernet Branca; sok od pola limete
Priprema
U koktel šejkeru, pomešajte sve sastojke. Dodajte led i dobro promućkajte. Sipajte u koktel čašu.
Ukras
Kriška pomorandže
Sedam signala upozorenja
Da ste (po)pili
DOVOLJNO
Agustin Borouz
U moje vreme, muškarac u 20-im ili 30-im mogao je bez problema da dođe na posao svakog jutra, bazdeći na 40-procentni alkohol, i da se to nikoga ne tiče. Svi su znali da su 40-e godine kada će se posvetiti porodici i konačno smiriti. Dešavalo mi se da zadržavam dah u liftu, samo iz straha da će se drugi napiti od udisanja mojih isparenja.
Onda su 25-godišnjaci izumeli Google i svima pokvarili ovu povlasticu. Oni su praktično zatvorili barove, a u isto vreme uzdigli alkohol. Odjednom su svi nešto očekivali od nas, što pre. Sada, kada sam već mnogo godina trezan i nakon što sam napisao knjigu o toj temi (Dry: A memoir), redovno srećem 15-godišnjake koji su već lečeni od alkoholizma. Ako takvi mladunci mogu da se odaju porocima a onda preuzmu odgovornost za svoje živote tako što će izabrati trezvenost, i to pre nego što zakonski postanu punoletni, gube se svi izgovori za opijanje koje ste možda imali.
Kako da znate da ste pravi, dokumentovani alkoholičar ili samo idete u tom pravcu, ali se opasno približavate granici, ili ste normalan muškarac koji paniči da je alkoholičar, baš kao što pri svakoj glavobolji misli da ima tumor na mozgu? To je sumnjiva teritorija.
Zato mi dozvolite da malo bacim svetla na ovaj slučaj i predstavim sedam razumnih značajnih signala da ste izgubili poslednji voz za trezvenost.
Čitate tekstove sa naslovom poput "Sedam signala upozorenja da ste dovoljno pili"
To je kao da obilazite gej-barove čisto da vidite kako izgledaju ti momci i samo da proverite da li ste jedan od njih pre nego što odete i zaprosite Irinu. Stručnjaci koji leče alkoholičare smatraju ovo vrlo ozbiljnim znakom i upozorenjem.
Stvarno se kajete zbog pijanstva
Ako se vaša jutarnja rutina ogleda u tome da popijete kafu, bacite pogled na naslove u dnevnim novinama, a onda pažljivo ispitate šta ste radili tokom noći da biste nekako smanjili štetu i poslali SMS sa neophodnim izvinjenjem, vi ste ili alkoholičar ili jednostavno potpuni kreten.
Popijete samo jedno piće uveče – ali o njemu mislite čitavog dana
Moguće je da budete alkoholičar, a da ne pijete mnogo. Alkoholizam je bolest koja isključuje sve oko vas, dok ne ostane bitan samo alkohol. Čak i ako ga ne pijete. Kada se ceo vaš život i misli vrte oko pića, to je problem.
Dešavaju vam se loše stvari, ali vi nikada niste krivi
Imate prekoračeni limit na karticama, živite od plate do plate i ne možete priuštiti ništa sem osnovnih stvari, kriva je ekonomija, je li tako? A kada ne možete da održite nijednu vezu, to je zato što su žene drolje, ha? Što vam je gori životni stil, to su veće šanse da ću u vašem stanu naći nekoliko praznih flaša vodke i jednu koju ispijate.
Prvo piće ste popili sa 12 godina
Za alkoholizam postoji genetska komponenta. Naravno, podložniji ste riziku od alkoholizma ako već kruži u vašoj familiji. Ali u studiji Univerziteta u Majamiju otkriveno je da, ako ste popili prvo žestoko piće pre 13-e godine, to može da bude okidač za lošu genetiku. Otprilike tada sam i ja popio svoje prvo piće. Bio sam kao zamorče, željno nagrade. Pritisnuo sam polugu i slatkiš je pao.
Pijete sami
Zaprepastio sam se kada sam prvi put shvatio da su normalni muškarci koji povremeno piju užasnuti idejom da piju sami kod kuće. Uopšteno govoreći, neproblematični muškarci vide alkohol kao minornu komponentu šire socijalne aktivnosti. Za njih je čaša šampanjca na venčanju dovoljna za uživanje. Za alkoholičare, to je besplatno piće, a jedino bolje od toga je da su sami u prostoriji, bez dosadnih gostiju.
Imate pomračenja
Budite se u krevetu pored nekoga koga ne poznajete. Nemate pojma kako ste stigli kući. Slušate prijatelje koji prepričavaju šta ste rekli, a vi se toga uopste ne sećate. To su sve pomračenja svesti i smatraju se alkoholičarskim aktivnostima. Tako je: oni koji piju razumno nemaju pomračenja zbog alkohola.
Ovo nisu jedini znaci upozorenja. Neki će iskustiti svih sedam, ali i druge ("Nije spomenuo mokrenje u krevetu ili seks sa baba-serom, tako da je sve u redu!"). Neki će prepoznati samo dva ili tri, ali će shvatiti da imaju problem. Ako se jedan ili više signala mogu primeniti na vas, potražite pomoć danas, ne prekosutra. Što pre potražite lečenje, terapiju, podršku, rehabilitaciju – veće su šanse da neće završiti u blatu pored supermarketa, držeći u ruci praznu flašu npr. Zozovače.
Foto: Nicholas Tarling / FreeDigitalPhotos.net
