Izvor: B92, 19.Dec.2014, 16:28 (ažurirano 02.Apr.2020.)
VICE: Svinjska daća - krvavi pir gastronomije u Srbiji
Reporter Vice-a pozvan je na klanje u selo u blizini Čačka, u dvorište u kome se svinja kolje potpuno tradicionalnim metodama, i za potrebe samog domaćinstva, a ne za prodaju.
U našem kulturnom krugu, a ni kod komšija Helena, nema mnogo mitova o svinji. Čak i kada se ta nelepa životinja uvuče u priču, ona postane metafora za ružnoću i prljavštinu, kao svinje u koje je Kirka premetnula Odisejeve drugove. U kulinarstvu svinjetina spada u hranu sa kojom se ne "filozofira" >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << previše, kuvari sa Mišelinovim zvezdicama, kada požele da prave sofisticirana jela, gotovo će se uvek radije opredeliti za teletinu i druga plemenita mesa. U seoskom dvorištu se svinje ne vide kada se uđe sa kapije, to bi se smatralo lošim ukusom. Čak i reč svinja", sa vrištavim, jako akcentiranim slovom "i" zguranim u sredinu reči, ima nešto neprijatno u sebi. Reči nedostaje klasična "linija lepote", kao, uostalom i samoj životinji, prgavoj i inteligentnoj nemani sumnjivih higijenskih navika.
Pa ipak, svinja je stožer Srbije. Zbog nje su vođeni carinski ratovi, naše nacionalne vođe iz davnina bili su svinjarski trgovci. Njen ekonomski značaj je neizmeran - ona kuhinjsko đubre pretvara u meso. Svinjokolj, ili "svinjska daća", izraz koji jako ljuti seoske prote, centralni je događaj pozne jeseni i početka zime.
Celu priču pročitajte na stranicama Vice Srbije.
