Izvor: B92, 09.Mar.2011, 19:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Uživajte u ukusima marokanske kuhinje!
Nivea je posegnula u udaljene krajeve kako bi pronašla najbolje sastojke iz prirode i postavila ih u službu nege! Među mnogim sastojcima koji se nalaze u novoj Pure&Natural liniji izdvaja se dragoceno Argan ulje sa svojim lekovitim svojstvima, koja ne prijaju samo vašoj koži, već i vašim nepcima.
Argan ulje sadrži tri puta više vitamina E nego maslinovo ulje, i predstavlja jedan od najboljih prirodnih antioksidanata.Takođe, bogato je dragocenim, esencijalnim masnim >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << kiselinama koje imaju pozitivan efekat na prirodnu zaštitnu barijeru kože. Kako predstavlja prirodni izvor vitamina E, pruža efektivnu i prirodnu zaštitu protiv slobodnih radikala. U poređenju sa drugim visokokvalitetnim biljnim uljima, ulje argana sadrži mnogo više tokoferola, koji su prirodni izvor vitamina E.
Argan ulje se koristi i u spremanju mnogobrojnih egzotičnih specijaliteta! Probajte neke od njih i uživajte u potpunom doživljaju Maroka, intezivnih mirisa i boja i neodoljivom ulju – tečnom marokanskom zlatu!
Butternut supa od bundeve sa Rose Harissa sosom
• 2 kašičice Argan ulja
• 1 iseckani crni luk
• 300g bundeve iseckane na sitne kockice
• 1 kocka za supu
• 300ml ključale vode
• jedna ili dve pavlake
• Rose Harissa sos (po ukusu)
Na zagrejanom Argan ulju propržiti luk 2-3 minuta. Dodati bundevu i pržiti još 2-3 minuta.
Kocku za supu koju ste prethodno rastvorili u ključaloj vodi dodajte u tu smesu.
Povećajte temperaturu dok supa ne provri, a onda kuvajte na blagoj vatri još 10-12 minuta. Sipajte vruću smesu u blender i miksirajte dok se ne pretvori u glatku kompaktnu masu.
Na gotovu supu, pre serviranja po svakom tanjiru dodajte Rose Harissa sos ( količinu dozirajte u zavisnosti od ljutine koju želite da postignete) i malo pavlake.
Marokanska supa od crvenog sočiva sa korijanderom
za 6 osoba
• 1 ½ supena kašika Argan ulja, plus 1 - 2 kašike za serviranje
• 40g butera
• 2 sitno seckana manja luka
• 740g iseckane šargarepe
• 3 sitno seckana čena belog luka
• 2 kašičice kima
• 2 tsp koriandera
• ½ kašičice čilija
• 165g crvenog sočiva
• 1.5 litre pileće ili supe od povrća
• Sok od ½ limuna
• Jedno pakovanje od 20g svežeg iseckanog koriandera
• So i biber
U velikom tiganju, na dobro zagrejanom Argan ulju staviti luk i šargarepu. Pokriti i kuvati na niskoj temperaturI dok ne omekša. Dodati beli luk, kuvati još minut, zatim dodati i začine i još malo propržiti. Dodati sočiva, mešati I dodati supu, kada provri, kuvati pokriveno na laganoj vatri još 25-30 minuta, dok sočivo ne omekša. Nakon što se malo prohladi, procediti i vratiti u tiganj. Začiniti supu, dodati limunov sok i lagano ugrejati.
U to naseći i malo svežeg korijandera (ostaviti nešto i za garnirung).
Pre serviranja, na supu poprskati argan ulje.
Pileći kus-kus
za 6 osoba
• 9 pilećih šnicli
• 1 kafena kašičica đumbira
• 1 kafena kaščica crnog bibera
• 1 kafena kaščica soli
• 1 kesica šafrana
• 4 supene kašike Argan ulja
• 1 sitno iseckan luk
• 4 lista bosiljka
• 4 liske svežeg koriandera
• 500g Barley kus- kusa
• Za serviranje: Rose Harissa
Staviti piletinu u posudu sa đumbirom, biberom, soli I šafranom I dobro je utrljati sa tim začinima. Zatim premestiti u posudu sa zagrejanim uljem da porumeni. Dodati luk isečen na kolutove I pustiti da omekša 2-3 minuta I dodati 1 litar vode. Napraviti vezu od povrća I dodati smesi. Ostaviti da provri, a nakon toga dinstati sat vremena na tihoj vatri dok ne bude kuvano.
U međuvremenu spremiti kus kus i servirati sa Rose Harissa sosom.
Tažin od bundeve i boranije
za 4 osobe, kao glavno jelo
• 2 kašike Argan ulja
• 1 sitno iseckani veći luk
• 2 sitno seckane glavice belog luka
• 1 kašika kima
• 1 kašika cimeta
• 1 kašika Rose Harissa
• 3 iseckana čeri paradajza
• 1 x 250g pakovanje boranije
• 500g bundeve iseckane na kockice
• 1 kašika brašna
• Sok od 1 limuna
• 2 oljuštena limuna, iseckana na kriške
• 2 kašike seckanog korijandera i malo za ukrašavanje
• 20 crnih maslina
• So i biber
Potrebna je i posuda prečnika 28cm.
Na dobro zagrejanom Argan ulju, pržiti luk na niskoj temperaturi dok ne smekša. Dodati beli luk I pržiti oko minut, a zatim dodati začine, Harissa-u i pola kašičice bibera, kuvati jedan minut, pa dodati paradajz i mešati, zatim boraniju i na vrh položiti bundevu. Dodati 225ml hladne vode, kada provri smanjiti temperaturu i kuvati 25-30 minuta.
Tokom tog perioda nikako ne mešati smesu. Nakon što istekne vreme, proveriti da li je bundeva kuvana, ukoliko ne, promešati i kuvati još 5 minuta.
Napraviti smesu od brašna i limunovog soka i dodati dve kašike kuvane tečnosti. Sipati to u kuvanu smesu I na vrh staviti nekoliko kapljica limuna i masline.
Kuvati još 5 minuta na tihoj vatri uz blago mešanje. Na kraju dodati seckani korijander i ukrasiti jelo.
Servirati sa kus kusom.
