Izvor: Domino Magazin, 22.Avg.2012, 06:03   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Svinjski perklet

Viljuškom po svetu – Mađarska iz kuhinje Mike Dajmaka

Svinjetina od buta – 600 gr; crni luk – 500 gr; paprika babura – 500 gr; paradajz – 400 gr; poluljuta mlevena paprika; mast; beli luk – 1 glavica; so

Osnova za svaki perkelt (na mađarskom perkelt znači prženo) je puno uprženog crnog luka, crvene paprike i nekog mesa. Ako je u pitanju svinjski perklet, potrebno je meso od buta, ako je juneći, najbolji je ribić, ali poseban je specijalitet >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << pileći paprikaš. Pitanje je samo kakav će biti saft, da li kratak ili duži. Kao prilog uz perklet su knedle ili testo, a ako je ređe može i krompir.

Luk se isprži na vreloj masti i kada je porumeneo doda se meso iseckano na kocke. Nalije se malo bistre supe ili vode (da ogrezne) i dinsta pod poklopcem. Kad je meso gotovo sasvim mekano, dodaju se kriške paradajza i zelene paprike, pa nastavi dinstanje. Posoli se, začini mešavinom slatke i ljute aleve paprike, pa servira u dubljoj posudi i doda prilog po izboru.

Kuvanje za gurmane



Piše: Mika Dajmak

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

Nastavak na Domino Magazin...