Izvor: B92, 02.Jul.2010, 17:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Svinjetina sa pečurkama i šafranom
Iznenađujuće, elegantno i izuzetno jednostavno - postignite vrhunski kvalitet jela uz pomoć pečuraka koje ćete upariti sa pažljivo odabranim sastojcima.
Foto: Michele Tabozzi
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Za 4 osobe potrebno je: 800 g svinjskog laks-karea, 600 g svežih pečuraka (vrganji, šitake, bukovače ili lisičarke), 1 kašičica šafrana, 60 g brašna, 1 čen belog luka, 1 veza peršuna, 1 veza majčine dušice >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << (ili 2 ravne kašičice suve), 1 dl belog vina, 50 g putera, maslinovo ulje, so i biber.
Očistite pečurke i tanko ih isecite po dužini. Zagrejte nekoliko kašika ulja u dubljem teflonskom tiganju i propržite pečurke par minuta. Posolite, pobiberite, začinite ih seckanim peršunom, majčinom dušicom i belim lukom, pa ih ostavite na vatri još koji trenutak.
Šafran pomešajte sa brašnom, dodajte malo soli i bibera pa u tu smesu uvaljajte tanko sečen kare. Otresite višak brašna.
Pečurke prebacite u drugi sud i držite ih na toplom. U tiganju u kojem su se pržile pečurke rastopite puter sa malo ulja i ispržite šnicle sa svih strana. Posolite ih, pobiberite, zalijte vinom i sačekajte da ispari.
Na 4 zagrejana tanjira slažite kulice od šnicli i pečuraka, ukrasite majčinom dušicom i poslužite.
Priprema: 45 minuta
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 1.311-1.605 din.
325 kcal po porciji
Izbor vina
Prisustvo šafrana u receptu sa mesom traži Pino Botunjac Exclusive p. "Botunjac”, vino koje prijatno uparuje svinjsko meso sa pečurkama.
