Izvor: Domino Magazin, 24.Jan.2014, 05:12 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Srneći perkelt
Viljuškom po ex-YU: Vojvođanska kuhinja
Srneći but – 2 kg; 4 dl crvenog vina; veza zeleni; 100 grama sirćeta; 1 kg crnog luka; 2 kašike džema; so; biber; tucana paprika
Opštepoznata stvar je da su Vojvodina, ali i Srem preko granica, mesta gde su čuvena lovišta. Elem, ko ne pamti Karađorđevo, a i to da su nesrećne srne umele da zaplivaju, pa stignu i do ovih krajeva gde su ih sačekivali lovci, „lovci“ još više. Zato, koliko je lovaca, >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << toliko je i recepata za srneći paprikaš. Evo kako to rade u „Zekinom salašu“.
Srnetinu skinuti s kostiju, iseći na kocke a potom je staviti u marinadu od seckanog povrća, crnog vina, lovora, bibera u zrnu, sirćeta i vode i ostaviti da stoji ceo dan (i noć). Izvaditi meso iz marinade, kratko ga propržiti, izvaditi iz šerpe pa na toj masnoći propržiti crni luk i sitno seckano povrće iz marinade. Kad je to upženo dodati meso, podlivati marinadom ili fondom od kuvanih kostiju koje smo izvadili iz mesa. Na kraju začiniti, dodati tucane paprike i džema. Služiti uz knedle od griza ili palentu.
