Izvor: Domino Magazin, 24.Nov.2011, 06:56 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sremački čorbast pasulj
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Pasulj sumporaš – 500 gr; suvi vrat – 500 gr; mesnata slanina – 100 gr; luk – 2 glavice; mešana zelen (šargarepa, paškanat, peršun) – i veza; crvena paprika – 2 kom; ljuta papričica – 1 kom; lorber; so; biber; beli luk; aleva paprika; ulje
Sitan žuti pasulj, kojeg još zovu sumporaš, a u Sremu mu tepaju »zelena pasuljica«, iako uopšte nije zelen (ajde eventualno može da bude zelenkast), sprema se najbolje >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << na čorbast način.
Pola kila pasulja, potopi se u vodu, pusti desetak minuta da vri, procedi, pa pasuljica sačuva a voda – baci.
Dve glavice sitno seckanog crnog luka valja propržiti na malo ulja. Ovome se doda veza očišćene i iseckane zeleni, pasulj, dva izmrvljena lista lorbera, kašičica tucanog bibera, pa sve nalije vodom kol'ko treba. Suvi vrat i slanina iseckaju se na kockice, pridruže pasulju, pa sve na laganoj vatri kuva tri sata. Posle dva sata ubaci se paprika iseckana na rezanca a ljuta papričica ucelo da ne bi bilo previše ljuto.
Kada je pasulj skuvan, a da se zrna nisu raspala, po potrebi se dosoli (meso ume da bude dovoljno slano), pravo u »ključ« uspu se dve kašičice aleve paprike, začini još seckanom glavicom belog luka i na najtišoj vatri (da šapuće) kuva još petnaestak minuta.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
