Izvor: Domino Magazin, 07.Mar.2012, 06:46 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sokobanjski mezeluk
Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka
Juneći škembići – 750 gr; svinjski papci – 4 kom; svinjske uši – 2 kom; biber; lovorov list; so; slatke suve paprike – 3 kom; ljute suve paprike – 2 kom; crni luk – 2 glavice; ulje; aleva paprika; brašno
Nije samo Branislav Nušić (“Sokobanja, Sokograd: dođeš mator, odeš mlad”) uživao u papcima sa škembetom na način što sledi.
Pre svega tri frtalja kila škembeta se dobro očiste, operu i obare >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << (prva voda se baci), pa iseku na veličinu kutije šibice.
Četiri svinjska papka, a upućeni kažu da je najlepše kada su to dva prednja i dva zadnja, se zaseku uzduž, a dva svinjska uveta na četvrtke, pa kuvaju zajedno sa uređenim škembićima. Ovome se obavezno doda još kašičica bibera u zrnu, tri lista lorbera, so po ukusu, tri slatke i dve ljute suve paprike i dve omanje glavice crnog luka – oprane a neočišćene.
Sve se kuva dok se škembići ne skuvaju, onda se luk i lorber izbace, pa napravi crvena zaprška i kuva još petnaestak minuta. U svakom slučaju je gotovo onda kada se ukuva tako da se prsti lepe jedan za drugi.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
