Izvor: B92, 07.Jun.2009, 16:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Slast u čaši
Mekani slojevi s ukusom voća, kafe ili čokolade, u koje samo treba uroniti kašičicu. Osmišljeni kao veliko finale, posvećeni su svima koji znaju da uživaju u dobrom ukusu bez griže savesti zbog kalorija.
Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"
Foto: Luca Colombo/ Studio XL
Melba s kremom, keksom i maskarpone sirom
Za 8 osoba potrebno je: 12 mekih keksića >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << s lešnicima, 800 g kompota od breskve u sirupu, 1 dl muskatnog vina, 1 l mleka, 4 jajeta, 120 g brašna, 150 g šećera, 400 g maskarpone sira (ili drugog blagog krem-sira), 1 štapić vanile i 40 g šećera u prahu.
Razbijte jaja u jednom sudu, dodajte im kristal šećer i mutite mikserom 5 minuta da dobijete svetlu i penastu masu. Dodajte brašno i promešajte. Štapić vanile rasecite napola po dužini, dodajte ga u mleko i zagrejte ih na tihoj vatri.
Sipajte mleko u smesu od jaja, promešajte i kuvajte krem u šerpici na tihoj vatri oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Pokrijte ga streč folijom tako da folija dodiruje celu površinu krema (ovako se neće stvoriti skramica na kremu), pa ga ostavite da se rashladi i uklonite vanilu. Maskarpone pomešajte sa šećerom
Sipajte 3 dl sirupa od breskvi u šerpicu, dodajte mu vino, pa kuvajte sirup na jakoj vatri dok mu se zapremina ne smanji za 2/3.Ostavite ga da se rashladi. Rasporedite keks na dno velike činije, prelijte ga sirupom, pa ređajte naizmenične slojeve kriški breskve i krema. Na kraju ukrasite maskarponeom.
Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 620-1.924 din.
550 kcal po porciji
Irski kup s kafom i čoko- pločicama
Za 4 osobe potrebno je: 0,5 l mleka, 3 žumanceta, 80 g šećera, 7 g želatina u listićima, 1 kašika instant kafe, 50 ml viskija, 100 g čokolade za kuvanje, 1,5 dl slatke pavlake, desetak pečenih zrna kafe i 20 g šećera u prahu.
Potopite želatin u malo hladne vode. U šerpi mikserom penasto umutite žumanca sa šećerom. Zagrejte mleko, odmerite 1 kutlaču mleka, pa u toj količini rastvorite kafu i vratite je u mleko.
Mleko sipajte preko umućenih žumanaca, promešajte i kuvajte krem na pari 7-8 minuta, dok se ne zgusne toliko da se zadržava na obloj strani kašike. Dodajte mu viski, isceđen želatin i promešajte. Iseckajte čokoladu, rastopite je na pari i sačekajte da se prohladi. Istucajte 6-7 zrna kafe da dobijete prah.
Sipajte po 2 kašike krema u 4 kupčaše, stavite ih u zamrzivač na 5 minuta. Potom preko sipajte istopljenu čokoladu u tankom sloju. Ostavite čaše u zamrzivaču da se čokolada stegne, pa nastavite da ređate slojeve na isti način dok ne utrošite sve sastojke. Umutite pavlaku sa šećerom u prahu, rasporedite je na vrh svakog deserta, pospite istucanim zrnima kafe i ukrasite preostalim celim zrnima.
Priprema: 40 minuta
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 307-1.424 din.
490 kcal po porciji
Pavlaka sa sosom od malina
Za 4 osobe potrebno je: 250 g malina, 40 g šećera, 10 g želatina u listićima, 1 pomorandža, 0,5 l slatke pavlake, 1 štapić vanile i 50 g šećera u prahu.
Sos od malina: u šerpicu sipajte 200 g malina, kristal- šećer, rendanu koru pomorandže i sok od pola pomorandže. Kuvajte sve na tihoj vatri 10 minuta, dok deo tečnosti ne ispari.
Potopite želatin u hladnu vodu, ocedite ga i iscedite. Rastopite ga u šerpici na tihoj vatri s 1 dl pavlake, šećerom u prahu i semenkama iz štapića vanile. Dobijenu smesu sipajte u tankom mlazu u jedan sud u koji ste sipali dl pavlake.
U staklenu činiju sipajte 2 kašike krema od pavlake i stavite u zamrzivač da se stegne. Potom dodajte tanji sloj sosa od malina, pa pravite slojeve na isti način dok ne utrošite sve sastojke, ali sa strane sačuvajte 2 kašike sosa od malina. Stavite desert da odstoji u frižideru 4 sata.
Pred serviranje, slatkiš ukrasite preostalom umućenom pavlakom koju ste pomešali sa sosom od sačuvanog sosa od malina i preostalim celim malinama.
Priprema: 50 minuta + 4 sata
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 467-1.096 din.
485 kcal po porciji
Hrskavi karamel kup s kruškama
Za 8 osoba potrebno je: 0,7 dl mleka, 6 žumanaca, 20 g želatina u listićima, 440 g šećera, 9 dl slatke pavlake, 4 slatke kruške, 1 limun i 1 štapić cimeta.
U šerpicu stavite 200 g šećera sa 2 dl vode, sokom od limuna i cimetom. Stavite da provri, pa dodajte oljuštene i na kriškice isečene kruške. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta.
Potopite želatin u hladnu vodu, ocedite ga, iscedite i rastopite u jednoj šerpici u ključalom mleku. Sipajte 120 g šećera u drugu šerpicu, Dodajte mu 4-5 kašika vode i kuvajte na tihoj vatri dok ne dobijete karamel. Sklonite ga s vatre, dodajte mu mleko sa želatinom u tankom mlazu i dobro promešajte varjačom.
Umutite žumanca s preostalim šećerom da postanu svetla i penasta, dodajte im smesu od mleka i karamela i nastavite da mutite mikserom dok se smesa ne rashladi.
Pavlaku dobro umutite i pomešajte je sa smesom s karamelom. U činiji smenjujte slojeve kruški i pripremljenog musa, pa prebacite u frižider da odstoji 4 sata. Ukrasite, po želji, izlomljenim karamelom i poslužite.
Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 40 minuta
Trošak: 613-905 din.
515 kcal po porciji
Hladni zabajone s rumom i braunijem
Za 4 osobe potrebno je: 4 žumanceta, 100 g šećera, 0,5 l slatke pavlake, 1 dl ruma, 50 g suvog grožđa, 100 g braunija, cimet u prahu, đumbir u prahu i karanfilić.
Sipajte 50 ml ruma u posudu, dodajte suvo grožđe, par zrna karanfilića i po prstohvat cimeta i đumbira. Ostavite grožđe da se marinira dok ne upije sve arome, oko 30 minuta. Mikserom umutite žumanca sa šećerom u većoj činiji. Dodajte im preostali rum i promešajte.
Činiju postavite preko šerpe u kojoj voda lagano ključa i, stalno muteći žicom, kuvajte zabajone 7-8 minuta, dok ne postane sjajan i penast. Sklonite ga sa pare i ostavite da se rashladi.
Umutite pavlaku i nežno je umešajte u ohlađeni zabajone, mešajući špatulom pokretima odozdo- nagore. Brauni (ili drugi suvi čokoladni kolač) isecite na kockice, rasporedite ga na dno 4 kup-čaše i prekrijte svaki sloj s pola količine zabajone krema. Rasporedite oceđeno suvo grožđe u jednakim količinama u svaku čašu, zatim preostali zabajone krem i po ukusu odozgo izmrvite brauni. Poslužite.
Priprema: 40 minuta
Kuvanje: 8 minuta
Trošak: 415-1.072 din.
635 kcal po porciji
Kup s kiselim mlekom, šumskim voćem i mangom
Za 8 osoba potrebno je: 600 g gustog kiselog mleka, 6 belanaca, 300 g šećera, 400 g mešanog šumskog voća, 1 limun, 2 manga i so.
Stavite šumsko voće u šerpicu s rendanom korom i sokom limuna, pa kuvajte 5 minuta. Oljuštite oba manga, odstranite im koštice, pa ih isecite na tanke šnite.
Belancima dodajte malo soli i umutite ih u čvrst sneg. Zagrejte šećer sa 1 dl vode i kuvajte sirup dok ne proključa, pa ga kuvajte još 2 minuta. Zatim ga dodajte belancima, u tankom mlazu, stalno muteći mikserom. Mutite još oko 10 minuta, dok se šne ne ohladi.
Pomešajte kiselo mleko s ohlađenim šneom, pa dobijenu smesu sipajte u činiju za posluženje, smenjujući je sa slojevima barenog šumskog voća i manga. Prebacite činiju u zamrzivač na 30 minuta pre posluženja.
Priprema: 1 sat
Kuvanje: 20 minuta
Trošak: 531-688 din.
240 kcal po porciji
