Izvor: Domino Magazin, 20.Feb.2014, 05:03 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Škembe čorba
Viljuškom po ex-YU: Makedonski recepti
Škembe (otprilike 500 g), 2 šargarepe, 2 celera, 1 glavica crnog luka, manji plavi patlidžan, 2 paradajza, peršun po ukusu, so, ulje, vegeta, sasvim malo crnog bibera
Škembe koje je prethodno očišćeno ostaviti da preko noći stoji u sodi bikarboni i vodi. Potom ga skuvati u dubljem loncu ili šerpi dok ne omekša menjajući mu vodu nekoliko puta da bi se jak miris izgubio.
Onamo sitno naseckati povrće, >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << sve pomešati zajedno i dinstati. Kad je i škembe gotovo iseći ga na trakice, pa dinstati zajedno s povrćem. Naliti vodom i pustiti da se krčka nekoliko sati, zavisi procene.
„Čorba se može jesti s kiselim mlekom ili uz kašičicu sirćeta. Zavisi od vašeg ukusa“, veli Blagoje Arsovski penzionisani kuvar iz Kumanova, naglašavajući da je škembe čorba naročito ukusna ukoliko nakon kuvanja i prirodnog hlađenja, u frižideru odstoji najmanje 24 časa.
Viljuškom po ex-YU:
Makedonska kuhinja
Uređuje Mika Dajmak
Piše: Vojkan Ristić
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...
Poručite odmah
150 din (+ PTT)
065/26 25 035
E-mail: malikuvar@sezampro.rs
