Izvor: Domino Magazin, 29.Avg.2012, 06:03 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Segedinska riblja čorba
Viljuškom po svetu – Mađarska iz kuhinje Mike Dajmaka
Mešana riba (som, štuka, šaran, smuđ) – 2 kg; crni luk – 500 gr; paradajz – 750 gr; beli luk – 1 glavica; paprike babure – 500 gr; ljute papričice (po ukusu) 1-5 kom; belo vino – 500 ml; mlevena ljuta paprika; mast; biber; so. Za prilog: domaći rezanci – 100 gr
Riba se, naravno, pre svega opere, očisti i iseče na krupne komade. Od glave i repova skuva se supa (buljon) što se procedi, >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << pa ostavi na stranu.
Na masti se proprži sitno iseckan crni luk dok ne požuti, onda doda aleva paprika, iseckani beli luk, paradajz oljušten i iseckan na kockice, te babura narezana na rezance. Zalije se buljonom od glava i vinom, pa pusti da dobro prokuva. Potom se doda riblje meso, ljute papričice iseckane na kolutiće, so i biber, pa na laganoj vatri kuva još petnaestak minuta. Za to vreme se ne meša, već kotlić (šerpa) samo povremeno protrese. U kuvanu čorbu, na samom kraju, ukuvaju se domaći rezanci.
Kuvanje za gurmane
Piše: Mika Dajmak
Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...
Specijalni dodatak svakog petka
na osam strana.
